*Por Lorena Carreño Se sirve a una temperatura entre 4 y 6 grados para que no pierda su aroma y sus burbujas, se puede combinar con mariscos, pastas, o una tarta de queso con frambuesas y ricotta, o con chocolate crujiente con pistachos y cerezas glaseadas. Es muy versátil a la hora de acompañarlo. Su armonía perfecta es con caviar y a muy pocos seduce con aves. Sí, estoy hablando del Champagne, considerado el rey de los espumosos. Un caldo complejo y agradable con un luminoso color y un gran bouquet, las montañas de Reims son su custodio, donde su suelo, su clima y las mezclas de distintas cosechas lo hacen posible. Es el vino producido como consecuencia de una segunda fermentación en botella, lo que le permite adquirir las burbujas en forma natural, su nombre lo toma de la región francesa en la…

*Lorena Carreño He escuchado con frecuencia que al Merlot o lo amas o lo odias; una mirada al pasado quizá nos recuerde que el Merlot era una locura, era muy popular y una de las variedades más plantadas en todo el mundo. Ahora, me encuentro con personas que me dicen que no les gusta más que cualquier otra variedad de uva, la parte divertida de todo esto es que por lo general no pueden decir que les disgusta de esta cepa. La uva Merlot es originaria del sudoeste de Francia en el país galo es uno de los principales y más afamados vinos, es la segunda cepa tradicional y en importancia de los grandes vinos de Burdeos, ofrece caldos con cierta intensidad colorante, con grado alcohólico elevado y con ligeros aromas afrutados y especiados. Su nombre viene del dialecto bordelés, que significa “petit oiseau…