La “sangrita”, como le llamaríamos a la sangre en diminutivo, es y ha sido desde los años 20 un socio, compadre y amigo inseparable del tequila. Aquél preparado de color rojo que suele acompañar un caballito de tequila, lo hace con la finalidad de destacar su acidez, limpiar el paladar y suavizar el ardor bucal que produce este destilado. Se sirve, siempre, en un caballito aparte y bien fría y se dice que inicialmente era una bebida de frutas que hoy ha derivado en un aperitivo a base de tomate. quí les dejamos una receta para que lo preparen en casa, como debe siempre de ser. Cada quien le podrá integrar otras variantes o ingredientes. hay que quienes agregan pepino, cebollín o escarchan el vasito con un poco de chile piquín pero el chiste es que sean la pareja ideal del tequila. Ingredientes -1/2…

Porciones: 4 Ingredientes – 450 g de aguacate, en cubos pequeños – 120 g de cebolla, picada finamente – 1 chile serrano, picado finamente – 80 ml de jugo de limón – 120 g de jitomates cherry, partidos a la mitad – 20 g de alcaparras – 1 cda. de salsa pesto – Sal, al gusto Para el aderezo de queso de cabra – 120 g de queso de cabra – 200 g de yogurt natural, sin azúcar – 1 diente de ajo – 40 ml de aceite vegetal – 2 cdas. de aceite de oliva – Brotes y flores comestibles, para decorar – Tostadas, para acompañar – 1 molde de 2 x 8 centímetros, untado con mantequilla Procedimiento En un tazón, incorporar el aguacate, la cebolla y el chile serrano. Agregar el jugo de limón y sazonar. Reservar en refrigeración. En una olla…

Le Cordon Bleu No. de personas: 4 Ingredientes: – Jarrete de buey: – 800 g de jarrete de buey sin hueso – 250 g de mirepoix (zanahoria, apio, cebolla) – 1 bouquet garni (hoja de puerro, tallo de perejil, tomillo, laurel) – 500 ml de fondo de ternera – 500 ml de vino tinto – 35 g de tomate concentrado – 20 g de harina – Sal y pimienta Verduras glaseadas: – 300 g de zanahorias – 300 g de cebollitas – C.S. de azúcar – C.S. de mantequilla – C.S. de sal y pimienta Preparación: Para comenzar, limpia y deshuesa el jarrete de buey. Una vez hecho esto, resérvalo. A continuación, limpia y pela todas las verduras y prepara mirepoix. El siguiente paso es sellar la carne y reservarla, para después sudar las guarniciones aromáticas, darle la vuelta a la carne y añadir…

Vin chaud para los franceses, hot spiced wine o mulled wine para los anglosajones, glögg para los suecos, glühwein para los alemanes… Hablamos del conocido como ‘vino caliente especiado’; un caldo que, en España cuenta con menos tradición, pero cuyo consumo es más que habitual en países donde los rigores invernales no perdonan (o perdonan menos). Una receta que no consiste únicamente en calentar un vino (que ha de ser más o menos corriente), sino que puede incluir diversos ingredientes en función del país donde se elabore. Aún así, normalmente no suelen faltar, además del vino, productos como canela, clavo, miel o azúcar, piel de naranja o mandarina, piel de limón… Nosotros te proponemos esta receta a modo de ejemplo, perfecta para entonar el cuerpo los días de más frío, y que podrás acompañar, por ejemplo, con unas galletitas o unos frutos secos como…