Por Lorena Carreño En la mayor parte del mundo vinícola el vino es clasificado ya sea por su procedencia geográfica o por las uvas usadas en su elaboración, pero en Italia es definido simultáneamente por ambos factores. De acuerdo con el Ministerio Italiano de Agricultura y Silvicultura existen más de 350 variedades autóctonas de uvas y a todas les ha otorgado un estado de “autorizadas” así como a las 473 áreas de producción con calidad controlada, cada una con su propio método de producción. No es sorprendente, por lo tanto, que muchos encuentren el sistema italiano de clasificación de vinos confuso y difícil de entender. En Italia el vino se ha producido con cientos de variedades locales por milenios, significa que los nombres, uvas, métodos de producción, proceso de añejamiento, tiempo de embotellado entre otros, son estrictamente regulados; -la policía italiana ejecutan verificaciones regulares…
