Por Lorena Carreño* En otra entrega le decía que los garabatos que hacemos mientras tomamos vino son los mensajes ocultos escritos en el lenguaje de vino. Ahora hablaremos del Vin Santo, el conocido vino italiano dulce o de postre y estoy segura que descubrirá cosas interesantes de su personalidad así que prepare su lápiz. Los vinos dulces se clasifican en cosecha tardía, vinos de hielo, botritizados, fortificados, fondillón, vinos rancios y, pasitos o pasificados, estos últimos pertenecen a la región de Toscana en Italia, y se elabora a partir de uvas blancas sobre todo de trebbiano y malvasía; algunas veces se utiliza la tinta sangiovese con lo cual el vino adquiere la denominación adicional “ojo de perdiz”. El método de elaboración del Vin Santo es por medio de la pasificación; es decir, se elabora con uvas que han sido secadas (deshidratadas) al sol, lo…

Por Lorena Carreño* Si les dijera que un pastel de jengibre con mermelada de ciruela es el maridaje ideal para un Tokaj Clásico Aszú de 6 Puttonyos, tal vez debemos experimentarlo. Este vino ha sido uno de los más galardonados en catas ciegas, en prestigiados concursos vino ante paladares exigentes y jurados estrictos; y no es para menos. Aunque los vinos Tokaj son famosos en todo el mundo, la zona de Tokaj más que un vino es el centro de la vida cultural de una región, es la ciudad declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, pero además es la más famosa región vinícola histórica en Hungría. El lugar se menciona por primera vez en la escritura de fundación de 1067 de Százd, abadía del siglo XI y es un lugar excepcional, incomparable y emocionante. Gracias al trabajo dedicado de su gente, la…