*Por Lorena Carreño Borgoña se ha descrito como una región sin fronteras. Los vinos que se hacen ahí son para apelar al corazón y al estómago, más que al intelecto. La existencia de estos vinos a contribuido sin duda a la suma de la felicidad humana, no pocos conocedores juran que un gran pinot noir de la Côte de Nuits no puede ser superado por ningún vino tinto en complejidad, plenitud y expresión, pues con el clima de Borgoña puede alcanzar una mezcla de finura y potencia, elegancia y fuerza. Los grandes chardonnay de Chablis con minerales adicionales o los caldos de Côte de Beaune de las zonas de Meursault y Chassagne Montrachet, por su cuerpo, textura y estructura continuado siendo originales e ideales. Pero no olvidemos que en donde hay mucha luz también hay mucha sombra. La Borgoña es una región enorme que…

Por Lorena Carreño* Borgoña es una de las regiones productoras de vino más difíciles de entender, si vemos el tema de la propiedad esto se vuelve verdaderamente complicado en la geografía vinícola francesa, y esto se debe a las reglas arcanas del Código Napoleónico, que establece que al fallecer el terrateniente, todos sus hijos deben heredar a partes iguales (recordemos “liberté, égalité, fraternité”) por lo tanto, la propiedad de la tierra de los viñedos de Borgoña puede ser vertiginosamente compleja con algunas personas dueñas de tan sólo unas pocas hileras de viñas en un viñedo particular. Con tales pequeñas parcelas, los productores tienden a elaborar cantidades limitadas de vino. Por un lado esto puede causar frustración porque será difícil encontrar ciertos vinos, pero por el otro, hay ciertos beneficios. El primero es que con tantos productores elaborando vinos de un mismo viñedo es muy…

Por Lorena Carreño ‪En esta ocasión quiero hablarle del Châteauneuf-du-Pape, un caldo que desde el momento en que lo pruebe sabrá que es excepcional. ‬¿Qué tiene de extraordinario? Para empezar le diré que es un vino de mezcla, para su elaboración se requieren 13 variedades de uva. En las tintas se incluye la Cinsault, Counoise, Mourvédre, Muscardin, Syrah, Terret Noir y Vaccarese y en las blancas la Grenache Blanc, Bourboulenc, Clairette, Picardin, Roussanne y Picpoul. Actualmente algunos productores están cambiando la fórmula en donde predomina la Garnacha, Syrah, Mouvedre y Cinsault, lógicamente es un vino con la tipicidad de estas cepas.‬ Tiene su propia Denominación de Origen, y aunque el Estado Vaticano está en Italia, este vino conocido también como el “Vino Papal” pertenece a la AOC (Appellation d´Origine Contrólée) al sur del Ródano en Francia, y todo se debe a que el papa…

Por Lorena Carreño Noviembre es el mes del Beaujolais, una bebida que antaño era servida en jarras como vino de mesa para satisfacer la sed de los habitantes de Lyon -la segunda ciudad más importante de Francia-. Aunque su consumo era colosal, era local y sus consumidores estaban acostumbrados a pagar poco por su bebida diaria, pues lo consideraban como un caldo joven sin pretensiones ni reposo y solo para festejar el término de la cosecha. Actualmente Beaujolais es una de las regiones más prósperas de Francia, debe su nombre a la ciudad medieval de Beaujeu enclavada en medio de las colinas, y su prosperidad se debe a la llegada del vino soñado por los comerciantes, el Beaujolais Nouveau. Lo que antes era considerado algo cotidiano, hoy se espera con gran entusiasmo ya que significa la primera producción de ese mismo año, vendimiado en…