Por Lorena Carreño La misma cepa plantada en diferentes zonas geográficas puede producir vinos muy distintos, tanto en su estructura como en sus aromas. En este caso quiero hablarles de la Zinfandel y su terroir, California. El terroir o terruño, se define como el lugar o espacio limitado donde las condiciones físicas y químicas del suelo, la situación geográfica y el clima, permiten obtener productos específicos o identificables de una región; significa por lo tanto, la interacción con varios factores como suelo, orientación, clima, clases de cepas, viticultores, etc., lo que dan un carácter al vino y prácticamente son su cédula de identidad. De esta manera el tipo de suelo se manifiesta en la evolución de la cepa y de las uvas a través de la influencia de su entorno y del medio ambiente. En regiones frías por ejemplo, se prefieren cepas con una…

Por Lorena Carreño* California sigue siendo una mezcla de producción en masa y elaboración de vino artesanal, es un claro ejemplo de su herencia cultural. Los debates actuales giran en torno al tema de que si los caldos californianos pueden considerarse un “Estilo California”. Para contestar eso se debe analizar la historia de la viticultura en California, su proceso de vinificación, el suelo y las cepas típicas para la elaboración de vinos. La industria que conocemos hoy se debe a los misioneros franciscanos que abrieron camino hacia el norte del continente desde el centro de México durante los siglos XV y XVI; de esta manera, unidos por la cruz y el vino, se plantaron las vides de especial renombre en esa región desarrollándola durante el virreinato de la Nueva España. Las misiones lógicamente fueron hechas con fines religiosos y producían un vino ceremonial para…