Ranking de las mejores regiones vinícolas del mundo a temperaturas más frías. Un estudio de 2012 alertaba del riesgo del cambio climático para grandes regiones productoras de vino en los próximos años. Sin embargo, el mismo estudio auguraba un auge de las regiones vinícolas más frías. Aquellas con temperaturas promedio anuales GST entre 13-15 ºC. El índice Growing Season Temperature, GST, ideado en el Instituto de Investigación Agrícola de Tasmania (Australia) para medir temperaturas promedio, se calcula tomando la temperatura media para cada mes de la temporada de producción vinícola de siete meses (de octubre a abril en el hemisferio sur, y de abril a septiembre en el hemisferio norte), dividido por siete. El Simposio Internacional de Vinos de clima frío (ICCWS), que tendrá lugar en Brighton, Inglaterra, del 26 al 28 de mayo, establece como mejores lugares de clima frío para la viticultura…

Alejandro Escalante Los piratas dieron al ron mala fama, pero existe prueba que esta bebida puede estar en un tonel por más de 20 años sin provocar daño a nadie; en cambio los piratas… rara vez pasaban de esa edad. Básicamente el ron es un aguardiente obtenido de la fermentación y destilación de productos derivados de la caña de azúcar, que generalmente es producido, añejado y embotellado en las islas y lugares en donde se cultiva esta planta. Cristóbal Colón tiene un papel preponderante en esta historia ya que a él se atribuye el mérito de haber traído la caña desde las Islas Canarias en su segundo viaje, lo que derivó en uno de los cultivos más prósperos e importantes de América desde aquel entonces y hasta la actualidad. Se sabe que el ron comenzó a destilarse en estas mismas islas del Mar Caribe…

La “sangrita”, como le llamaríamos a la sangre en diminutivo, es y ha sido desde los años 20 un socio, compadre y amigo inseparable del tequila. Aquél preparado de color rojo que suele acompañar un caballito de tequila, lo hace con la finalidad de destacar su acidez, limpiar el paladar y suavizar el ardor bucal que produce este destilado. Se sirve, siempre, en un caballito aparte y bien fría y se dice que inicialmente era una bebida de frutas que hoy ha derivado en un aperitivo a base de tomate. quí les dejamos una receta para que lo preparen en casa, como debe siempre de ser. Cada quien le podrá integrar otras variantes o ingredientes. hay que quienes agregan pepino, cebollín o escarchan el vasito con un poco de chile piquín pero el chiste es que sean la pareja ideal del tequila. Ingredientes -1/2…

PEPE HIDALGO La nueva tendencia de elaboración apunta hacia vinos blancos con sensaciones de tintos y hacia vinos tintos con el estilo de blancos. La opulencia y el uso intenso, casi abusivo, de maderas nuevas y tostadas ya es historia. El esilo de los vinos siempre ha estado en constante evolución, muy lento y casi imperceptible en sus orígenes y durante un amplio periodo de tiempo, para acelerarse paulatinamente en los últimos años, cuando bodegas y consumidores buscan nuevas elaboraciones: unos para diferenciarse de sus competidores y otros persiguiendo nuevas sensaciones. En el caso de los tintos, el estilo que ha imperado en la última década de los noventa del siglo pasado y la primera del nuevo milenio se caracterizó por vinos de mucho extracto, muy cargados de color, potentes en la boca y con una utilización intensa, casi abusiva, de maderas nuevas muy…

#CuriosaDeBaco Son vinos de color rojo intenso, con aromas a moras, ciruelas, matices violáceos; vinos con cuerpo y con un característico sabor herbáceo. Podría decirse que en la corte de las variedades, la uva Cabernet Sauvignon es indiscutiblemente la reina. Así es, Cabernet Sauvignon no solamente es la variedad de uva más plantada del mundo -en casi 50 países-, sino también es fuerza impulsora detrás de algunas de las regiones vinícolas más potentes en el planeta como lo son Burdeos en Francia y más recientemente el valle de Napa, el corazón de la producción vitivinícola americana. Un dato adicional para adentrarnos a conocer más de esta varietal, de acuerdo con recientes datos de Vivino, el 11.1% de todos los vinos del mundo contiene algo de Cabernet Sauvignon. Los orígenes de esta uva se remontan a la zona de Burdeos en el siglo XVII y…

Antonia Tapia Aunque el maridaje entre vinos y comidas finalmente resulta del gusto personal, siempre es bueno guiarse con algunas recomendaciones. Es por eso que en este post te dejo algunos consejos para maridar vinos blancos y comidas. Vamos a conocerlos. – Cómo maridar vinos blancos secos Si tienes en tu casa una botella de Chardonnay, lo mejor es que lo acompañes con pollo o pescado. Este tipo de vino blanco seco suele presentar notas de vainilla o cítricos los cuales van muy bien con ese tipo de alimentos. Otro vino seco es el Pinot Grigio, el cual suele ir perfecto con pasta sobre todo si lleva alguna salsa cremosa a base de queso o mantequilla. – Consejos para maridar un Sauvignon Blanc Si en cambio has comprado una botella de Sauvignon Blanc, tienes dos opciones: La acidez que presenta esta variedad la puedes…