La agricultura regenerativa ha dejado de ser un concepto abstracto para convertirse en la herramienta más potente del viticultor moderno. En este 2026, el enfoque ha pasado de simplemente «no dañar» (sostenibilidad) a «sanar» la tierra (regeneración). La clave reside en la captura activa de carbono; mediante coberturas vegetales y la eliminación del arado profundo, los suelos vivos actúan como esponjas que retienen CO_2 atmosférico, mitigando el impacto ambiental. Este renacimiento del suelo tiene un impacto directo y tangible en la copa. Los viñedos regenerativos demuestran una capacidad superior para retener humedad, lo que se traduce en uvas con un equilibrio hídrico óptimo a pesar de las sequías. Para el catador, esto significa una mayor frescura y un equilibrio mineral más pronunciado; los vinos presentan una acidez vibrante y una nitidez de terroir que suele perderse en suelos degradados por la química convencional. Es,…

La biodinámica contemporánea ha superado la fase de la observación empírica para entrar en la era de la precisión absoluta. En la logística de bodega actual, la integración de los ciclos lunares es crítica para la estabilidad del producto final. Esta precisión cósmica nos guía hacia La Logística de la Luna en 2026 Para este ciclo, los reportes técnicos destacaron que el 17 de abril de 2026 fue una fecha clave, ya que luna nueva de este periodo se ha identificado como el momento óptimo para el embotellado de vinos blancos y rosados de alta gama, con el fin de potenciar su complejidad terpénica y perfil aromático. Asimismo, el respeto a los nodos lunares y eclipses se ha vuelto una norma para evitar trasiegos que puedan comprometer el equilibrio coloidal del vino. Lejos de la percepción mística, la biodinámica en 2026 se apoya en…

Lorena Carreño El vino es un producto vivo perecedero natural, dejarlo expuesto a la luz, calor, vibración o variaciones de temperatura hace que cualquiera se eche a perder. La calidad del vino cambia a lo largo de su ciclo de vida, al principio desarrolla sus aromas, sabores, su acidez y carácter duro se reducen. Luego llega al punto óptimo conocido como madurez y ésta es variable según el tipo de vino, en algunos son meses y en otros años; finalmente, la calidad se reduce y el vino se apaga ya que pierde su color, su sabor y su aroma. Cuando se almacena adecuadamente no solo conserva su calidad sino que aquellos caldos que tienen algún tipo de crianza mejoran en aroma, sabor y complejidad por su añejamiento con el tiempo. Ese proceso empieza en la bodega del viticultor y termina en la botella en…

El secreto del Oporto está en la mezcla, al cual se extiende como un trago de arranque y cierre de una buena comida. Aunque se atribuye a los Fenicios la introducción del vino en Portugal es durante la ocupación griega y romana cuando la vinicultura se desarrolló a escala comercial, y si las relaciones políticas entre Inglaterra y Francia no hubieran sido hostiles a lo largo de los últimos 500 años, el oporto podría no haber existido. ¿Por qué es único? El oporto es un vino encabezado o fortificado, elaborado a partir de una cuidadosa selección de la uva del valle del Duero al norte de Portugal, su carácter tan singular se debe a factores naturales como composición y perfil del suelo, condiciones climatológicas con influencia del atlántico y al propio proceso de vinificación, la clave, es el añadir al mosto una porción de…

*Lorena Carreño Cabernet Sauvignon, Pinot Grigio, Pinot Noir, Chardonnay, Macabeo, Zinfandel, Semillon, Carmenere, Merlot, Malbec, Viognier, Bonarda, Syrah… y podría seguir y seguir hablando de variedades de uva para vinos varietales, pero ahora quiero hablarles de los vinos orgánicos. Un claro ejemplo de los vinos ecológicos o aquellos en donde los pesticidas, herbicidas, fertilizantes o cualquier otro producto tóxico se encuentra prohibido. Los vinos orgánicos empiezan a tener un gran auge en el mercado, su costo es ligeramente más caro porque el cultivo de la viña es en forma manual. Para la fertilización se recurre a productos naturales como el estiércol o composta y el suelo se protege con coberturas vegetales. Es decir, los productos tóxicos o químicamente industrializados se encuentran prohibidos y en su nivel más básico la definición del vino orgánico sería aquel que se hace de las uvas que se han…

*Por Lorena Carreño El tema del vino en México inicia con la primera plantación de vides en 1524 por Hernán Cortés, es cierto, se consideró básicamente para la evangelización en la celebración de la misa y por eso la viticultura novohispana floreció rápidamente. En 1574 cuando sacerdotes y conquistadores españoles salieron de Zacatecas a lo que hoy es Coahuila, encuentran un verdadero oasis con manantiales de agua y una gran profusión de vides silvestres. Este privilegiado valle es hoy conocido como el Valle de Parras y donde se encuentra Casa Madero, una de las bodega más antiguas del Continente Americano. El verdadero impulso a la viticultura mexicana lo dieron el franciscano Junípero Serra y el jesuíta Eusebio Francisco Kino quienes destinaban un área especial para los viñedos en cada convento que fundaban y de los cuales surgía la producción de vino que se necesita…