ALBERTO GIL Vinos de maceración carbónica y ‘modernos’ (afrutados y con madera nueva o seminueva). Son los tipos de vino de Rioja que más adeptos suman en el primer estudio científico sobre diferentes elaboraciones de vinos de Rioja realizado por la enóloga Izaskun Fernández Núñez bajo la dirección del profesor de la Universidad de La Rioja (UR) y experto en cata sensorial, Antonio Palacios: «La tesis tenía una motivación de rebeldía; el consumo ha bajado muchísimo en España y las bodegas siguen elaborando vinos a su gusto, de la viña a la bodega sin pensar en quien lo compra, y nosotros pretendíamos preguntar primero al consumidor», explica el profesor Palacios. Aunque extraña todavía en el mundo del vino, la sensometría es una técnica muy habitual en las empresas agroalimentarias: «Cuando se lanzan ‘snacks’, refrescos, lácteos…, las empresas hacen primero este tipo de estudios para…

EUROPA PRESS Una tesis doctoral, desarrollada en la Universidad de La Rioja, ha clasificado el carácter de los consumidores de vino según el tipo de caldo elegido. Así, quien es ‘el alma de la fiesta’ elige un vino de maceración carbónica y el culto y solidario un reserva afrutado y especiado. La tesis, desarrollada en el Departamento de Agricultura y Alimentación de la UR por la doctora Izaskun Fernández Núñez, ha sido dirigida por Antonio Palacios García y obtuvo la calificación de sobresaliente por parte del tribunal. Distingue seis tipos de consumidores y tipos de vino, comenzado por el que define como ‘alma de la fiesta’, marcado por la juventud de sus componentes. Cariñosos y fiesteros, les gusta el vino de Maceración carbónica, es decir, frutales, frescos y suaves al paladar. Para esta clase interesan elaboraciones de vinos ligeros, intensos aromáticamente y con mucha…