El Bajío huele a mosto. La Secretaría de Turismo de Querétaro y el Clúster Vitivinícola estatal dieron el banderazo a la Temporada de Vendimias 2026, que se extenderá de junio a octubre y que se anticipa reúna a más de 400 mil visitantes a lo largo de la Ruta del Arte, Queso y Vino. Es, probablemente, el mejor momento del año para descubrir por qué este estado semidesértico se ha convertido en la capital mexicana de las burbujas. Los números explican el entusiasmo. Querétaro cultiva más de 500 hectáreas de vid —el 80 % destinado a vino—, produce unos 3,5 millones de botellas al año bajo más de 300 etiquetas y ocupa el primer lugar nacional en exportación de espumoso de Método Tradicional, con cerca de 60 mil cajas enviadas a Estados Unidos, Asia y Europa. La ruta articula más de 35 viñedos, 11…

En el Ejido El Porvenir, entre lomas tapizadas de viñedo, Banyan Tree estrenó en 2024 este resort de apenas 30 habitaciones, su primera incursión mexicana y la primera de su marca de bienestar Veya, definida como «A Wellbeing & Wine Resort». La propuesta no es casual: aquí el spa pesa tanto como la cava. Las villas, con chimenea, bar de vinos y alberca de inmersión privada, miran al valle desde terrazas que invitan a no hacer nada. La Harmony Sunrise Pool Villa, de 125 metros cuadrados, suma una terraza privada de 45 metros con plunge pool y regadera al aire libre, pensada para recibir el amanecer. El alma del lugar es doble. Por un lado, un spa que funde rituales locales y asiáticos, con ceremonia de temazcal, yoga, hidroterapia y tratamientos elaborados con plantas nativas del entorno. Por el otro, Pictograma, la bodega del…

El calendario «Viñadas 2026» arrancó el 23 de mayo en Salvia Blanca / Vinos Contemplación, en el Valle de Guadalupe, con un primer evento llamado «Maridaje de Primavera». El chef Tonatiuh Anzures armó un menú anclado en el mar regional —ostiones de San Quintín, almejas, degustación de conchas y una paella para más de cien comensales— y dieciocho casas vinícolas confirmaron su participación. Tomemos ese encuentro como brújula para una mesa de primavera bajacaliforniana. Baja California concentra cerca del 80% de la producción nacional de vino y trabaja sobre un clima mediterráneo —veranos cálidos, inviernos fríos— que da carácter salino y herbáceo a sus blancos. Esa firma es, justamente, la que pide el marisco del Pacífico. Para los ostiones de San Quintín, busque un Chenin Blanc del valle: su acidez tensa y su perfil cítrico-mineral limpia la untuosidad del molusco sin tapar su salinidad….

Finca Villacreces presentó Creta, un vino con origen en el viñedo Valdelascuevas, una de las zonas más altas de la Milla de Oro de Ribera del Duero, en Quintanilla de Onésimo. Su nombre se debe al suelo de piedra caliza, casi blanca, que define la finca. Es allí, a 900 metros de altitud en su cota más alta, donde la bodega posee este viñedo, plantado en 1999, con la variedad 100% Tinta Fina —el Tempranillo ribereño—. El 100% del viñedo se cultiva de forma ecológica, y de la cosecha 2022 solo se han elaborado 8.102 botellas. La bodega priorizó depósitos de hormigón para preservar todo el potencial de la uva, sin el maquillaje de la madera nueva. ¿El perfil, según la propia casa? Un vino muy mineral, potente y con notas de fruta azul: moras, arándanos y grosellas, con una marcada frescura que delata…

Por Lorena Carreño Hay una cifra que esta semana debería hacernos pensar a quienes vivimos del vino. Según Liv-ex, la plataforma londinense de vino de alta gama, desde 2010 el valor comercial de los vinos blancos ha crecido un 650%; el de los espumosos, un 1.100%, mientras que el comercio de vino tinto se sitúa alrededor de un 15% por debajo de su nivel de 2025. No es una moda pasajera: es un cambio de paradigma. ¿La razón? Una parte mayor de los compradores busca vinos para consumir antes y no tanto para guardar durante años, y esa tendencia favorece a los blancos, que suelen estar listos para beber antes que los tintos. No es casual que el Salón Peñín que se celebra mañana en la Ciudad de México haya elegido como país invitado a los Vinhos Verdes portugueses, embajadores mundiales de la frescura….

La cata de los primeros vinos 2025, junto a destacados profesionales de la industria, confirmó la cosecha de este año como una de “las más sobresalientes” caracterizada por su frescura y concentración. Las cepas emblemáticas chilenas Chardonnay, Sauvignon Blanc, Carmenere y Cabernet Sauvignon fueron las que se degustaron en esta cita del vino nuevo. Evidenciando la diversidad de terroirs que hacen de Chile un país vitivinícola único en el mundo: Chardonnay con vinos de las zonas de Leyda, Huasco y Curicó, dieron notas sensoriales a frutas tropicales perfiles minerales y florales, mostrando equilibrio, energía vibrante y precisión. Sauvignon Blanc hizo presencia con caldos del Curicó, Malleco y Lo Abarca, con vinos frescos y gran expresión aromática, destacando los matices cítricos, herbales y florales. Carmenere esta cepa nos deleitó con vinos del Valle de Colchagua, puros, expresivos y sedosos. Cabernet Sauvignon presentó vinos del Maipo…