Por Lorena Carreño A unas horas de que el Estadio Azteca —hoy Estadio Ciudad de México— abra por tercera vez en su historia una Copa del Mundo, y el país ensaya su porra para el México–Sudáfrica del 11 de junio, yo, que vivo entre catas y palenques, no puedo pensar la fiesta sino en mi idioma: el del agave. Si tuviera que mandar un once a esa cancha esta es mi alineación titular. Bajo los tres palos, el Espadín: el portero confiable, base de casi todo lo que se destila, siempre presente, nunca falla. En la defensa, una línea karwinskii: Cuishe y Madre Cuishe como centrales —estructurados, de carácter herbal y a petricor—, Tobasiche y Coyote por las bandas, amaderados y veloces. El mediocampo lo dirige el capitán: Ensamble, el blend que reúne las virtudes de varios magueyes en una sola jugada y entiende…

El mezcal admite más de treinta especies de agave, y cada una imprime un carácter distinto en la copa. Dominar ese abanico es la clave de un maridaje que va mucho más allá del clásico «naranja y sal de gusano«, es más en Oaxaca el emzcal se toma derecho. Si queremos hacer maridaje con mezcal, aquí una ruta de mesa pensada para la cocina oaxaqueña. Espadín (Agave Angustifolia). El más cultivado y versátil. Sus notas herbales, cítricas y ligeramente ahumadas lo vuelven compañero natural de la tlayuda con asiento, el quesillo y un buen guacamole con chapulines. Sírvelo a temperatura ambiente, en copa sniffer o veladora de vidrio y bébelo a tragos cortos. Tobalá (Agave Potatorum). Silvestre, floral y afrutado, de cuerpo elegante. Brilla junto al mole negro —cuya complejidad de cacao y chiles dialoga con su dulzor— o como digestivo tras un postre…

Hay coincidencias que parecen guion. La Vinícola El Cielo, en el Valle de Guadalupe, envió su Polaris 2019 al Concours Mondial de Bruxelles 2025 —celebrado en Ningxia, China, con 375 jueces de 56 nacionalidades catando a ciegas 7,165 vinos de 49 países— y se llevó la Gran Medalla de Oro. Justo en la región donde, este octubre, la OIV reunirá al sector. La estrella polar guió, también, esta vez. Polaris pertenece a la línea premium «estrellas» de El Cielo —la misma de Zeus y Sirio—, bajo la firma del enólogo Jesús Rivera. Es un tinto de corte bordelés con dominio claro: 70% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 10% Merlot y 10% Malbec. Alcohol: 13.7% Vol. Crianza: 24 meses. Producción acotada y disponibilidad limitada. Lo que el corte promete. Un Cabernet Sauvignon como columna vertebral, sobre el clima mediterráneo del Valle de Guadalupe, anuncia estructura,…

La expresión Cuishe de Mezcal Carreño fue galardonada con Oro en CMB (Concours Mondial de Bruxelles) 2023, el certamen de mayor prestigio en Europa organizado para evaluar cada tipología de vino de forma profesional. Las evaluaciones están a cargo de expertos especializados seleccionados por sus conocimientos y su capacidad para catar todo tipo de destilados según sus peculiaridades. Esta medalla se suma a la de AGAVIT México 2021 que en el pasado ganó esta etiqueta de Carreño entre otros reconocimientos que lo colocan como un destilado de gran clase. Cuishe de Mezcal Carreño se distingue por su complejidad aromática herbal, su matiz terroso, notas de romero y hierbabuena. Es un agave karwinskii de los Valles Centrales de Oaxaca, un mezcal hecho con mucha pasión que encierra una gran historia en cada botella.

Las etiquetas de Mezcal Carreño fueron reconocidas por su excepcional calidad y proceso artesanal ubicándose entre las primeras de su clase frente a más de 70 marcas de mezcal competidoras. Mezcal Carreño Ensamble 7, un destilado evaluado con 95 puntos, con notas tostadas y una mezcla de siete agaves silvestres, obtuvo la Medalla Doble Oro y también fue honrado con el título de «Mejor Mezcal» en el certamen de cuatro días que incluyó cata ciega por un panel de jueces expertos y en el que se recibieron más de 3,000 destilados de todo el mundo. Mezcal Carreño Tobalá, evaluado con 92 puntos es un destilado que presenta notas delicadamente florales, almendras y manzana, también ganó la Medalla Doble Oro, un premio que reconoce a este destilado de agave como uno de los mejores productos del mundo. Mezcal Carreño Tepeztate, fue evaluado con 91 puntos,…

Muchos conocen el mezcal, el tequila y demás bebidas mexicanas que se derivan del agave, incluso cada destilado tiene sus ferias y festivales, sin embargo pocas veces se le brinda honor y fiesta al símbolo de estas bebidas:el agave. Por tal motivo el 22 de mayo se brindará un espacio en donde se reunirán productores de artículos que se derivan del agave. Dentro de este festival, se contará con la presencia de bandas y músicos de diferentes estilos musicales; además de puestos de antojitos mexicanos y bebidas artesanales. Esta es la segunda edición del Agave Music, que cada año busca integrar a más productores de bebidas artesanales y ganar un espacio en la agenda del público en general.