Hay viajes que se planean alrededor de una cena. Casa Olivea, en el corazón de la Ruta del Vino bajacaliforniana, invierte la fórmula: aquí la cena es tan absorbente que el hotel nació para no obligar al comensal a marcharse. Sus 14 habitaciones son, literalmente, una extensión de Olivea Farm To Table, el restaurante de huerto que en 2025 sumó una Estrella Michelin y una Estrella Verde Michelin a la sostenibilidad, y que abrió sus puertas apenas en 2023. La propuesta es radicalmente local. Bajo la dirección del chef Daniel Nates, el menú degustación de ocho tiempos —alrededor de 2,650 pesos— arranca con un recorrido por el huerto vivo, donde conviven cerca de 85 variedades de vegetales regados por goteo para medir cada gota de agua en una región donde el recurso es tema delicado. Primero el huerto, luego el Valle, después la península…

Por Staff La Experiencia del Vino El traslado del Concours Mondial de Bruxelles a Ereván puso bajo los reflectores a un país que elabora vino desde hace más de seis milenios. Vale la pena conocer sus dos uvas emblema, ambas autóctonas y prácticamente ausentes de las cartas mexicanas. La Areni Noir es la gran tinta de Armenia. Cultivada en la región de Vayots Dzor, sobre suelos volcánicos de altura que jamás conocieron la filoxera, la crítica especializada la describe como un punto medio entre un Pinot Noir de cuerpo generoso y un Grenache esbelto: fruta roja vibrante, acidez viva y taninos sedosos. Es un tinto que invita a pensar en guisos de especia suave —un mole amarillo, un cordero al horno— más que en la contundencia de una parrillada. La Voskehat, “semilla dorada” en armenio, es su contraparte blanca. De perfil floral y cítrico,…

Por Lorena Carreño En honor al Día Internacional del Sommelier, proponemos un ejercicio para llevar su oficio a la mesa de casa. Maridar no es magia ni protocolo: es leer un plato y una copa como dos texturas que dialogan. Estos son los principios que todo sommelier aplica, sin tecnicismos. 1. Acidez frente a grasa. Un vino de buena acidez —un blanco fresco, un espumoso— limpia el paladar frente a quesos, frituras o un aguachile. Donde hay grasa, busque filo. 2. Intensidad con intensidad. Un platillo potente pide una copa de cuerpo y estructura; un tinto de taninos firmes acompaña carnes y guisos especiados sin desaparecer. 3. El humo dialoga con el humo. Aquí entra el agave: un mezcal joven, de carácter ahumado y herbal, marida de maravilla con carnes asadas, moles y chocolate amargo. El ahumado no compite con el platillo: lo prolonga….

El Bajío huele a mosto. La Secretaría de Turismo de Querétaro y el Clúster Vitivinícola estatal dieron el banderazo a la Temporada de Vendimias 2026, que se extenderá de junio a octubre y que se anticipa reúna a más de 400 mil visitantes a lo largo de la Ruta del Arte, Queso y Vino. Es, probablemente, el mejor momento del año para descubrir por qué este estado semidesértico se ha convertido en la capital mexicana de las burbujas. Los números explican el entusiasmo. Querétaro cultiva más de 500 hectáreas de vid —el 80 % destinado a vino—, produce unos 3,5 millones de botellas al año bajo más de 300 etiquetas y ocupa el primer lugar nacional en exportación de espumoso de Método Tradicional, con cerca de 60 mil cajas enviadas a Estados Unidos, Asia y Europa. La ruta articula más de 35 viñedos, 11…

En el Ejido El Porvenir, entre lomas tapizadas de viñedo, Banyan Tree estrenó en 2024 este resort de apenas 30 habitaciones, su primera incursión mexicana y la primera de su marca de bienestar Veya, definida como «A Wellbeing & Wine Resort». La propuesta no es casual: aquí el spa pesa tanto como la cava. Las villas, con chimenea, bar de vinos y alberca de inmersión privada, miran al valle desde terrazas que invitan a no hacer nada. La Harmony Sunrise Pool Villa, de 125 metros cuadrados, suma una terraza privada de 45 metros con plunge pool y regadera al aire libre, pensada para recibir el amanecer. El alma del lugar es doble. Por un lado, un spa que funde rituales locales y asiáticos, con ceremonia de temazcal, yoga, hidroterapia y tratamientos elaborados con plantas nativas del entorno. Por el otro, Pictograma, la bodega del…

El sábado 23 de mayo, a partir de las 15:00 horas, el restaurante Salvia Blanca —dentro del desarrollo Contemplación Resort & Spa, en el Ejido El Porvenir— inaugura la tercera edición de Viñadas 2026 con su ya tradicional Maridaje de Primavera. Lo organiza la asociación Emprendedores del Valle de Guadalupe (EDVG), que agrupa a más de 280 marcas vinícolas y enoturísticas, en alianza con Provino, la CANIRAC y el sector hotelero de Ensenada. La cita reúne a 18 vinícolas confirmadas —la convocatoria arrancó con nueve— y espera entre 500 y 600 asistentes. Habrá degustaciones, gastronomía, música en vivo y un entorno de jardines con plantas nativas, lavandas y viñedos asomados al paisaje del Valle. Salvia Blanca Cocina, distinguida con el Travelers’ Choice de TripAdvisor, propone una cocina que cruza tradición mexicana y técnica contemporánea: el escenario ideal para un maridaje de arranque de temporada….