Por Lorena Carreño En honor al Día Internacional del Sommelier, proponemos un ejercicio para llevar su oficio a la mesa de casa. Maridar no es magia ni protocolo: es leer un plato y una copa como dos texturas que dialogan. Estos son los principios que todo sommelier aplica, sin tecnicismos. 1. Acidez frente a grasa. Un vino de buena acidez —un blanco fresco, un espumoso— limpia el paladar frente a quesos, frituras o un aguachile. Donde hay grasa, busque filo. 2. Intensidad con intensidad. Un platillo potente pide una copa de cuerpo y estructura; un tinto de taninos firmes acompaña carnes y guisos especiados sin desaparecer. 3. El humo dialoga con el humo. Aquí entra el agave: un mezcal joven, de carácter ahumado y herbal, marida de maravilla con carnes asadas, moles y chocolate amargo. El ahumado no compite con el platillo: lo prolonga….

El Bajío huele a mosto. La Secretaría de Turismo de Querétaro y el Clúster Vitivinícola estatal dieron el banderazo a la Temporada de Vendimias 2026, que se extenderá de junio a octubre y que se anticipa reúna a más de 400 mil visitantes a lo largo de la Ruta del Arte, Queso y Vino. Es, probablemente, el mejor momento del año para descubrir por qué este estado semidesértico se ha convertido en la capital mexicana de las burbujas. Los números explican el entusiasmo. Querétaro cultiva más de 500 hectáreas de vid —el 80 % destinado a vino—, produce unos 3,5 millones de botellas al año bajo más de 300 etiquetas y ocupa el primer lugar nacional en exportación de espumoso de Método Tradicional, con cerca de 60 mil cajas enviadas a Estados Unidos, Asia y Europa. La ruta articula más de 35 viñedos, 11…

En el Ejido El Porvenir, entre lomas tapizadas de viñedo, Banyan Tree estrenó en 2024 este resort de apenas 30 habitaciones, su primera incursión mexicana y la primera de su marca de bienestar Veya, definida como «A Wellbeing & Wine Resort». La propuesta no es casual: aquí el spa pesa tanto como la cava. Las villas, con chimenea, bar de vinos y alberca de inmersión privada, miran al valle desde terrazas que invitan a no hacer nada. La Harmony Sunrise Pool Villa, de 125 metros cuadrados, suma una terraza privada de 45 metros con plunge pool y regadera al aire libre, pensada para recibir el amanecer. El alma del lugar es doble. Por un lado, un spa que funde rituales locales y asiáticos, con ceremonia de temazcal, yoga, hidroterapia y tratamientos elaborados con plantas nativas del entorno. Por el otro, Pictograma, la bodega del…

El sábado 23 de mayo, a partir de las 15:00 horas, el restaurante Salvia Blanca —dentro del desarrollo Contemplación Resort & Spa, en el Ejido El Porvenir— inaugura la tercera edición de Viñadas 2026 con su ya tradicional Maridaje de Primavera. Lo organiza la asociación Emprendedores del Valle de Guadalupe (EDVG), que agrupa a más de 280 marcas vinícolas y enoturísticas, en alianza con Provino, la CANIRAC y el sector hotelero de Ensenada. La cita reúne a 18 vinícolas confirmadas —la convocatoria arrancó con nueve— y espera entre 500 y 600 asistentes. Habrá degustaciones, gastronomía, música en vivo y un entorno de jardines con plantas nativas, lavandas y viñedos asomados al paisaje del Valle. Salvia Blanca Cocina, distinguida con el Travelers’ Choice de TripAdvisor, propone una cocina que cruza tradición mexicana y técnica contemporánea: el escenario ideal para un maridaje de arranque de temporada….

A menos de veinte minutos de Ensenada, sobre el Kilómetro 75 de la carretera Ensenada–Tecate, Bruma Wine Resort se ha consolidado como una de las paradas obligadas para quien quiere entender por qué Baja California concentra cerca del 80% del vino que se produce en México. El complejo, levantado en piedra, madera y concreto en armonía con la vegetación endémica, no es un hotel al uso: integra hospedaje, bodega propia —Bruma Vinícola— y el restaurante Fauna, ubicado en el puesto número 5 de la lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2023, firmado por el chef David Castro Hussong y la pastelera Maribel Aldaco. El alojamiento se distribuye en casas independientes. Casa Montaña, su habitación principal, ofrece cama king-size, terraza con hamaca, regadera de lluvia y tina al aire libre con vista al lago y al viñedo; comparte cocina, comedor y sala con el resto…

Del 29 de marzo al 5 de abril, Mérida despliega una agenda de turismo religioso profundamente arraigada en la tradición. Destaca la Visita de las 7 Casas, un recorrido emblemático por iglesias del centro histórico durante el Jueves Santo. La Catedral de San Ildefonso será nuevamente el corazón de las celebraciones, con actividades como el Vía Crucis y la Vigilia Pascual. Para el Viernes Santo, el programa incluye el vía crucis meditado (11:00 a.m.), la meditación de las Siete Palabras (1:00 p.m.), la Liturgia de la Pasión del Señor con adoración de la Santa Cruz (3:00 p.m.), la procesión del Santo Entierro (5:00 p.m.), la Marcha del Silencio desde la iglesia de Santa Ana (7:00 p.m.) y el rosario de pésame a la Virgen (8:00 p.m.), generando una experiencia solemne y significativa para visitantes y locales. A la par, la ciudad ofrece una agenda…