A ciertas bodegas por nuestras latitudes (América) cuya producción de vino es muy escasa se las llama bodegas boutique, cuyo sinónimo para otras latitudes es «vin de garage», este concepto nació hace veinte años en Bordeaux (Francia). Las bodegas boutique se caracterizan por que el vino proviene de una parcela de viñedos muy pequeña que se vinificó en un «garage», es decir, no en una bodega prevista a este fin. Las bodegas boutique buscan una producción muy tradicional, con un rendimiento en los viñedos muy bajo (20 hectolitros / hectárea aprox.) y un cuidado personalizado de los racimos de uva hasta su cosecha. Podemos decir que una bodega es boutique cuando tiene una capacidad de 100.000 litros. En los Estados Unidos, este mismo criterio es comúnmente aceptado y se habla de un volumen de venta anual de 10.000 cajas de doce botellas. El término…
