JOSÉ AGUSTÍN MARAURI En los últimos tiempos el debate sobre la zonificación de Rioja, la importancia del terruño, la viña y levaduras autóctonas o un papel menos intervencionista de los enólogos en la elaboración del vino han ocupado muchas páginas en la prensa escrita y han sido tema recurrente en blogs y foros de Internet. Las cosas están cambiando en nuestro sector y se demanda una mayor calidad, personalidad y tipicidad de los vinos por una parte cada vez más importante del mercado y en esa dirección puedo asegurar que están trabajando un buen número de profesionales y bodegas. Imaginemos que los esfuerzos de muchas personas (viticultores, enólogos, bodegueros, comerciales,.) por ofrecer un producto que satisfaga al consumidor más exigente, son baldíos si a la hora de degustar el vino la botella no se encuentra en óptimas condiciones. Sé que puede resultar un tanto…
