Enrique Escalona Si te gustan los vinos americanos debes saber que al norte, muy al norte, existe una región canadiense que cuenta con algunos muy buenos y que ofrece una original experiencia de viaje. A una hora en avión desde Vancouver, la ciudad más importante de la provincia de Columbia Británica, se ubica el Valle de Okanagan, un lugar ideal para cultivar viñedos, con un gran lago rodeado de bosques y montañas, donde se crían cabras y se pueden ver algunos de los mejores paisajes de Canadá. Todo lo anterior se traduce en buenos vinos y deliciosos quesos, que acompañan al viajero por los pueblos del lago, en un recorrido donde se come bien, se bebe aún mejor y se disfruta de cualquier estación. Kelowna es la ciudad más turística del Valle de Okanagan, con numerosos resorts y hoteles a orillas del lago. Las…

Jorge Toledo Por segunda ocasión, la londinense Restaurant Magazine, bajo el patrocinio principal de Aguas S. Pellegrino y Acqua Panna, organizó el Certamen Los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica del 2014, que se llevó a cabo el miércoles en Lima, Perú. Este año, nuestro país fue distinguido de nuevo con 10 restaurantes mexicanos, pero ninguno en los primeros cinco lugares, ya que estos correspondieron a Central y Astrid y Gastón, ambos en Lima, en primero y segundo lugar; les siguieron D.O.M. y Maní, ambos en Sao Paulo, Brasil, y en quinto lugar El Boragó, en Santiago de Chile. Este certamen funciona por los 252 votos que emite la Academia, dividida en cuatro regiones principales: México, América Central y El Caribe, presidida por Pablo Baños (México); el Norte de América del Sur, presidida por Diego Salazar (Perú); el Sur de América del Sur, presidida por…

Agencia EFE La Ruta del Vino de Rueda y la Asociación «Tierra de Ysabel» han unido sus fuerzas en un proyecto que pretende conseguir el «maridaje» entre la cultura del vino y la industria del turismo en torno a la figura de Isabel la Católica en las provincias de Ávila y Valladolid. Se trata de una iniciativa presentada hoy en la localidad abulense de Madrigal de las Altas Torres, cuna de Isabel la Católica, bajo el lema «Todo empezó aquí. Saborea la Tierra de Ysabel con la Ruta del Vino de Rueda». Según ha explicado el secretario de la Ruta del Vino de Rueda, David Muriel, es una manera de «unir fuerzas» para que las comarcas de La Moraña -norte de Ávila- y Tierra de Medina -sur de Valladolid- consigan «trabajar en una misma dirección», para lograr «vender mejor» esta zona de ambas provincias….

Notimex El presidente de la Asociación de Vitivinicultores de Querétaro, Ignacio Calderón Muñoz de Cote, consideró que se debe establecer una cuota fija al Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS) para el vino de mesa. Productores mexicanos de vino de mesa solicitaron a la Secretaría de Hacienda establecer incentivos fiscales para fortalecer a este sector y ser más competitivos frente a marcas extranjeras, lo cual detonaría la generación de empleos en el sector agrícola, de turismo, y de servicios. El presidente de la Asociación de Vitivinicultores de Querétaro, Ignacio Calderón Muñoz de Cote, consideró que se debe establecer una cuota fija al Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS) para el vino de mesa. “Lo que estamos solicitando es que el vino mexicano, es decir aquel que se produce con 80 por ciento de uvas nacionales, tenga una cuota fija de alrededor de…

Se dice que Edgar Nuñez Magaña pertenece al grupo de jóvenes cocineros mexicanos más sobresalientes del país. Actualmente es Chef Ejecutivo y Director del restaurante SUD 777, considerado uno de los mejores lugares del Distrito Federal. (sud777.com.mx/web2/) Es el responsable de la elaboración de los platillos y la operación integral de éste restaurante… así como de las cocinas de los restaurantes Ivoire, Lutece y Landó en Polanco. Miembro de la Academie Culinaire de France, el Chef Edgar Nuñez Magaña, cursó diversos diplomados sobre Viticultura & Destilados, y con los Maitres Cuisiniers de France. Se capacitó en crianza y elaboración de vinos en la Bodega Joan Sarda, en Barcelona. Realizó prácticas en El Bulli, en el Hotel Zarauz del País Vasco, en el Noma de Copenhague (actual restaurante número uno según la San Pellegrino World´s Best Restaurants), y en los restaurantes de Paul Bocuse en…

Manel Carrere Manel Carrere: Seguimos avanzando y conociendo un poco más a las tres personas que forman el equipo de la cocina de El Celler de Can Roca, o al menos lo dirigen, y ahora nos acompaña la persona que se ocupa de los vinos, el sommelier de este restaurante de Girona. Josep Roca, buenas tardes. Josep Roca: Buenas. Manel Carrere: ¿Qué significa estar como estás entre los mejores sommeliers del mundo? Josep Roca: Bien, significa sobre todo la idea, que seguramente la relación de estar en un restaurante, con una proyección gastronómica es un precursor importante a nivel de reconocimientos, y lo que hace es mostrar que me encuentro bien, que me lo estoy pasando fantástico, que tengo una gran suerte y que me siento muy afortunado. Manel Carrere: Esos cuatro o cinco mejores sommeliers del mundo, que estáis arriba, ¿sois tan diferentes…