Actualmente es el director de la Licenciatura en Gastronomía del “Politécnico de Guanajuato” Tiene un gusto y pasión por la gastronomía que ha permanecido en él por más de 25 años, un entusiasmo que lo ha llevado a ser catedrático en importantes aulas como el Centro de capacitación de la Baguette, La Universidad del Claustro de Sor Juana, Centro Culinario Ambrosia, Universidad del Caribe, Universidad Intercontinental y la Academia Gastronómica Austriaca. Toda su experiencia y visión las ha volcado en el ramo hotelero y restaurantero, siendo Chef Ejecutivo y Pastelero en las cocinas de lugares como el Hotel Fiesta Americana León; Chef Asesor del Banco del Bajío, Restaurante el Lago de Chapultepec, Restaurante Spago, Hotel Nikko México, Hotel Westin Galería Plaza, Fiesta Americana Condesa, Fiesta Americana AQUA y otras empresas que de igualmanera ponen su experiencia en un muy alto nivel culinario. La dedicación…

Patricio Tapia Las catas verticales consisten en probar el mismo vino, pero de distintas cosechas, una oportunidad de aprender sobre la evolución, su estilo y la forma en la que maduraron sus uvas. El enólogo Camilo Viani viene trabajando en la viña Chilcas desde la cosecha 2011. Desde ese año también es el responsable de Red One, la mezcla basada en merlot y cabernet franc (más cabernet sauvignon, malbec y carmenere) que obtiene del viñedo San Rafael, en el Valle del Maule. Para mostrar su trabajo, Viani presenta una «vertical» de ese vino, un término técnico que significa probar el mismo vino, pero de distintos años o cosechas, con el objeto de ver su evolución, la forma en la que se ha transformado en la botella o también cómo ha ido mutando el estilo a través de los años. «Hemos ido bajando la cantidad…

Diez estados unieron fuerzas para crear la Comisión de Fomento a la Industria Vitivinícola con el objetivo de impulsar este sector en el país y crear las condiciones propicias para el desarrollo de los valles en los que se produce vino en México. La comisión está integrada por los gobiernos de Aguascalientes, Baja California Sur, Coahuila, Chihuahua, Guanajuato, Querétaro, San Luis Potosí, Puebla, Zacatecas y Baja California. Aunque no lo creas, 15 estados de nuestro país son productores de vino. Además de los diez ya mencionados, Durango, Hidalgo, Jalisco, el Estado de México y Sonora también son entidades en las que se cultiva la vid. Sin embargo, solo cinco estados concentran el 95% de la superficie que se cosecha –Baja California, Sonora, Zacatecas, Aguascalientes y Coahuila-, según el Consejo Mexicano Vitivinícola. El gobernador de Baja California, Francisco Vega, explicó que otros objetivos que perseguirá…

El continente asiático representa el 11% del consumo mundial de vino y la perspectiva de crecimiento para los próximos cinco años es cinco veces más alta que en el resto del mundo. Este año hubo una gran concurrencia de profesionales del sector entre los cuales se destacaron importadores, distribuidores y sommeliers de la región” destacó Mario Giordano, Gerente de Wines of Argentina, en referencia a la séptima edición de la Feria Vinexpo Hong Kong, el evento más importante de vinos y licores en la región de Asia-Pacífico, que se celebró recientemente. En el marco del encuentro, se concretaron rondas de negocios en las ciudades de Ho Chi Minh City (Vietnam) y de Taipei (Taiwán), donde más de 20 bodegas argentinas tuvieron la posibilidad de mostrar sus vinos y captar nuevos importadores. En el 2015, la Argentina exportó u$s3,6 millones a Taiwán y u$s1 millón…

Ainara Izko La sala de exposiciones del Palacio de los Mencos acogerá del 18 de junio al 13 de agosto la exposición Navarra, tierra y vino, de la artista tafallesa Esperanza Yunta, que propone conocer el mundo del vino a través del arte. Compuesta por trece óleos, cinco grabados y tres obras sobre papel con técnicas mixtas, Yunta comenzó a elaborar esta colección abstracta hace ahora tres años, tras visitar por primera vez este edificio para disfrutar de la muestra conmemorativa del 150º aniversario de la fundación de Cruz Roja. “Me impresionó mucho. Para mí es un regalo poder exponer aquí, se lo agradezco a la familia Mencos”, explica Yunta mientras recorre una a una las obras diseñadas específicamente para la sala en la que están expuestas. Esta es la segunda vez que Yunta expone en Tafalla, siendo la primera hace 30 años. La…

La Robla inaugura la I edición de la Feria del Queso, del Vino y del Arte en la Calle este fin de semana este sábado a las 12:00 horas y se desarrollará durante los días 18 y 19. Con el objetivo de potenciar el municipio y atraer visitantes, el Ayuntamiento apuesta firmemente para que, en torno a esos dos productos y con espectáculos muy divertidos, esta feria se consolide en el tiempo y se implante en el calendario como un referente en la Montaña Central Leonesa. Dado que no existe una feria en la provincia cuyo producto principal sea el queso, se lanza esta iniciativa, a la que acudirán queseros de Castilla y León, pero también de Madrid, Asturias, Galicia, Cantabria o Cáceres. Para acompañar un buen trozo de queso, habrá que catar algún vino de las distintas denominaciones de la provincia que tendrán…