Ruth Martín Punto Mx es el único restaurante mexicano con una estrella Michelin. Hasta Madrid viajó Ruth Martín para conocer cuál es el secreto del éxito de este chef que ha echado raíces en la capital española. Para ti, ¿qué significa recibir este reconocimiento? Para la cocina mexicana es un orgullo, y para mí, como mexicano fuera de mi país, mucho más, pues le da un valor más especial. Recibir una estrella es increíble, genera mucha felicidad e impulsa al trabajo que se está haciendo. Aunque no trabajas solo con ese objetivo, este galardón sienta muchas bases y te da gran seguridad en tu labor. Y más, con tan poco tiempo, pues apenas llevamos tres años abiertos. Aunque va más allá del restaurante… Por supuesto, no negaré que es importantísimo no solo para mí como chef, o para Punto Mx; también es un reconocimiento…

ICAL El nuevo etiquetado ya se ha implantado en las botellas que se comercializan en toda España y buena parte del mundo. Vertical y mucho más moderna sin perder su esencia. Así es la nueva imagen de la Denominación de Origen Ribera del Duero, cuyo último logotipo se ha presentado hoy. La propuesta mantiene su esencia y evoluciona maridando el mundo del vino y el del arte para ganar notoriedad en el mercado internacional y presentar una marca de calidad ligada a Castilla y León y al río Duero. La sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero acogió hoy el acto de presentación de la nueva imagen de una de las denominaciones con más peso en el panorama internacional. El presidente del Consejo Regulador de la D.O Ribera del Duero, Enrique Pascual, acompañado de Vicente Marcos, director de Comunicación…

La primera impresión es muy importante, un dicho que cobra gran importancia con el vino. Una mala experienciaal catarlo por primera vez puede condicionarle para siempre. El problema está cuando esa cata viene por una falta de información básica. Para ello, el magazine de BODEBOCA ha publicado una guía práctica con recomendaciones que debería tener en consideración a la hora de comprar un vino, para escoger bien y no equivocarse, y sobre todo, para poder disfrutarlo, una de las finalidades del buen vino. 1. Los blancos ¿sólo del año? Esta generalización tuvo su origen en los 80’s. Se sacaban a la venta cada vez más temprano consumiéndose en el año. Sin embargo, están pensados para disfrutarlos a partir de su segundo año de vida, incluso esperar más años para que puedan evolucionar. 2. Si el vino tiene pozos ¿le pasa algo malo? Estos vinos…

J. L. Solanilla Bodegas Care y Amacgema lanzan un vino solidario del que se donará parte del beneficio de la venta cuando finalice la campaña en octubre de 2016. La Asociación de Mujeres Aragonesas de Cáncer Genital y de Mama (Amacgema) y Bodegas Care, de la Denominación de Origen Cariñena, se unen contra el cáncer con el lanzamiento del vino Solidarity Rosé, un rosado pálido del que se donará a la citada asociación parte del beneficio de la venta. Con este proyecto solidario conjunto, Amacgema y Bodegas Care pretenden concienciar y sensibilizar a la población sobre esta situación por la que atraviesan cada año numerosas mujeres aragonesas que precisan de un gran apoyo, no solamente físico, sino también psicológico y social. Tempranillo muy fresco Según la ficha de cata del enólogo, estamos ante un rosado de uva tempranillo elaborado en el depósito y macerado…

Cristina Alcalá De dónde vienen Probablemente, las primeras personas que ejercieron como sumilleres estarían sorprendidos de cómo ha cambiado su profesión y la valoración de su figura en la gastronomía mundial. La definición de la Real Academia Española poco tiene que ver con la situación actual. Su alusión a grandes hoteles, jefes de palacios o eclesiásticos es más reflejo de su historia pasada que de la realidad que hoy vive la profesión. El servicio del vino ha tenido una presencia más o menos significativa y paralela a la cocina desde la historia antigua. Ganimedes fue el copero de los dioses en la mitología griega y los romanos tenían un nombre específico para los que probaban y servían el vino (cámera). Pero fue a partir del siglo XVIII cuando la cultura del vino comienza a tener una especial atención. Existen distintas teorías sobre el origen…

Para formar parte de la Confrérie des Chevaliers du Tastevins debes tener «paladar y decoro» y un racimo de méritos y talentos que no se consiguen con facilidad, al menos si no tienes viñedos El mayor secreto de la masonería, dijo una vez uno de sus miembros, es que no hay realmente ningún secreto. Y esta misma perogrullada puede aplicarse a las sociedades secretas dedicadas al vino, una suerte de clubs gastronómicos que al adquirir la etiqueta de “oculto”, estar sembrados de rituales de toda índole y tener algunos ilustres personajes como miembros históricos parece que hacen otra cosa mayor y mucho más maquiavélica que deleitarse con grandes reservas o hablar fascinados sobre viñedos. Sus fiestas, a pesar de que algunos las llamen bacanales, tienen poco de alegres orgías de sexo y deliciosos caldos; son ceremonias, eso sí, donde uno lo que ‘menea’ es…