Embajador de las Gastronomía Chapaneca desde 2004. Manuel Najera estudió en el CESSA Universidad, en 2002 decide viajar a Francia, en donde además de hacer un Diplomado de Sommelier, estudió Artes Culinarias y Administración de Restaurantes y Hotelería, así como Negocios de Hospitalidad Global en Suiza. El actual Director Académico y Socio de Cocina + Arte Universidad, tiene una amplia trayectoria en el gremio, ha sido chef propietario de Arboledas 125 Restaurante, Director de la Carrera de Gastronomía de la Universidad de Ciencias y Artes del Estado de Chiapas, Director de Turismo Estratégico de la Secretaría de Turismo del estado de Chiapas, asistente de comida y bebidas en Le, Cinq, Hotel Four Seasons en Paris, Francia y practicante de cocina fría y caliente del Hotel Le Bristol también. Fue colaborador en la edición del libro Chiapas, un viaje culinario 2015, en 2014 fue nombrado…