Jessica Ramírez Hay más de 35 millones de vegetarianos en el mundo y probablemente muchos DINKtravelers se sumen a ellos para participar en la conservación del medio ambiente y la protección de los animales. En ese caso, tu selección de maridaje requerirá de ciertos cambios. Afortunadamente, cada vez más países adoptan prácticas sustentables y vegan-friendly de producción vinícola. Si vino = uvas, ¿no es vegetariano? En la última parte del proceso de elaboración de un vino se realiza la clarificación y estabilización del mismo. Este paso elimina proteínas, levaduras y otras partículas orgánicas que pueden afectar el sabor y calidad del exquisito elíxir. Para lograrlo, se utilizan ciertos productos de origen animal que forman, junto con las sustancias no deseadas, partículas más grandes que se hunden al fondo del barril o tanque facilitando su extracción. Las más comunes de ellas son la albúmina animal…
