Mariana Toledano En todo el mundo, el consumo de vino blanco es, en comparación con el consumo de vino tinto, muy bajo. No obstante, en México sucede algo curioso: entre el 70 y 80% de nuestra gastronomía marida mucho mejor con vinos blancos y rosados que con vinos tintos, según Mike Taylor, sommelier y director de The Woinos Group. La mayoría de la comida mexicana del día a día, como el picadillo, las albóndigas, las flautas de pollo, el pescado a la talla y por supuesto los mariscos, van perfecto con la acidez del vino blanco, según el Secretario General de la D.O Rías Baixas, Ramón Huidobro, quien lleva más de 13 años a cargo de la D.O. Taylor, dice que México, al ser un país donde reina el cerdo que se acompaña de maravilla con vino blanco, debería ser gran consumidor de esta…

Agencia EFE El vino rosado se ha convertido en tendencia internacional en el mundo de la gastronomía, y grandes bodegas españolas están apostando por estos vinos, que se pueden elaborar con casi todas las variedades de uva y que tienen a Francia como su mayor productor y consumidor. Aunque en el mercado español no se ha registrado todavía un claro incremento en la venta y el consumo, se estima que en los próximos cinco años el crecimiento de vinos rosados secos será considerable, y especialmente los de gamas más altas, según ha destacado a Efe Víctor Sánchez, jefe de comunicación del Grupo Codorniu. Sánchez ha hecho estas declaraciones con motivo de la presentación de tres nuevos vinos rosados del Grupo, el Viñas de Anna Flor de Rosa, el primer rosado en la historia de la marca Codorníu; un Viña Pomal Rosado que es el…

La Garnacha, la Tempranillo y la Verdejo son las variedades de uva originarias de España más conocidas en el mundo. No es para menos, puesto que están entre las nueve variedades que abarcan el 80 por ciento de los viñedos españoles. Sin embargo, el país ibérico se caracteriza por su enorme diversidad de variedades autóctonas. Algunas de ellas se han recuperado en los últimos años, con la finalidad de producir vinos con identidad, que se distingan de aquellos que utilizan las variedades más comunes y que se producen en muchos países. El Instituto Madrileño de Investigación Agraria y Alimentación de la Comunidad de Madrid (IMIDRA) presentó este año una investigación dirigida por el doctor Félix Cabello, en la que se documentan 536 variedades de uva cultivadas en España, de las cuales 210 son autóctonas. A continuación te presentamos siete variedades de uva, algunas españolas…

Animal L’Orange 2015, la nueva etiqueta de la bodega argentina Ernesto Catena Vineyards, es una rara avis en el mundo del vino. Para empezar es de color naranja, aunque no contiene ningún colorante artificial. Luego, está envasado en una botella rechoncha de 500 centilitros, más parecida a la de una cerveza artesanal, corcholata incluida, que a la de un vino. Y si uno indaga en sus secretos, se enterará de que está elaborado con uvas blancas, “un blend de semillón y chardonnay, fermentado y macerado con las pieles”, como si fuera un tinto. ¿De dónde salió pues este vino anaranjado que ha venido a romper con la santísima trinidad vínica de blancos, tintos y rosados? Si bien se trata de una rareza poco trabajada por los enólogos y bodegas de la actualidad, resulta que esta clase de vinos es tan antigua… como el vino…

#CuriosaDeBaco Son vinos de color rojo intenso, con aromas a moras, ciruelas, matices violáceos; vinos con cuerpo y con un característico sabor herbáceo. Podría decirse que en la corte de las variedades, la uva Cabernet Sauvignon es indiscutiblemente la reina. Así es, Cabernet Sauvignon no solamente es la variedad de uva más plantada del mundo -en casi 50 países-, sino también es fuerza impulsora detrás de algunas de las regiones vinícolas más potentes en el planeta como lo son Burdeos en Francia y más recientemente el valle de Napa, el corazón de la producción vitivinícola americana. Un dato adicional para adentrarnos a conocer más de esta varietal, de acuerdo con recientes datos de Vivino, el 11.1% de todos los vinos del mundo contiene algo de Cabernet Sauvignon. Los orígenes de esta uva se remontan a la zona de Burdeos en el siglo XVII y…

De vinos blancos se puede hablar mucho y, sin duda, últimamente publicaciones, expertos y sobretodo entusiastas que gozan del vino conversan cada vez más sobre los “albariños”. Conocemos que son vinos del norte de España y Portugal, y que dan origen también al popular vino verde portugués y también nos queda claro que servidos a una temperatura baja, son buenos para maridar con productos de mar, siendo vinos suaves y secos -aunque a nosotros nos encanta también con solomillo de cerdo y verduras rostizadas-. Pero ¿qué más debemos de saber de estos vinos, en realidad y para ser más precisos, de estas uvas que dan origen a los vinos de la región? ¿Dónde se plantan las vides? Más que un vino, el albariño es una variedad de uva blanca originaria de Galicia en España, aunque se le llama también así a sus vinos. La…