Se dice que Edgar Nuñez Magaña pertenece al grupo de jóvenes cocineros mexicanos más sobresalientes del país. Actualmente es Chef Ejecutivo y Director del restaurante SUD 777, considerado uno de los mejores lugares del Distrito Federal. (sud777.com.mx/web2/) Es el responsable de la elaboración de los platillos y la operación integral de éste restaurante… así como de las cocinas de los restaurantes Ivoire, Lutece y Landó en Polanco. Miembro de la Academie Culinaire de France, el Chef Edgar Nuñez Magaña, cursó diversos diplomados sobre Viticultura & Destilados, y con los Maitres Cuisiniers de France. Se capacitó en crianza y elaboración de vinos en la Bodega Joan Sarda, en Barcelona. Realizó prácticas en El Bulli, en el Hotel Zarauz del País Vasco, en el Noma de Copenhague (actual restaurante número uno según la San Pellegrino World´s Best Restaurants), y en los restaurantes de Paul Bocuse en…

Manel Carrere Manel Carrere: Seguimos avanzando y conociendo un poco más a las tres personas que forman el equipo de la cocina de El Celler de Can Roca, o al menos lo dirigen, y ahora nos acompaña la persona que se ocupa de los vinos, el sommelier de este restaurante de Girona. Josep Roca, buenas tardes. Josep Roca: Buenas. Manel Carrere: ¿Qué significa estar como estás entre los mejores sommeliers del mundo? Josep Roca: Bien, significa sobre todo la idea, que seguramente la relación de estar en un restaurante, con una proyección gastronómica es un precursor importante a nivel de reconocimientos, y lo que hace es mostrar que me encuentro bien, que me lo estoy pasando fantástico, que tengo una gran suerte y que me siento muy afortunado. Manel Carrere: Esos cuatro o cinco mejores sommeliers del mundo, que estáis arriba, ¿sois tan diferentes…

Agencia EFE La Universidad de La Rioja (UR) y Ontañón Bodega-Museo investigan el impacto de las emociones producidas por el vino tras una visita enoturística y su impacto en la intención de compra por parte de los consumidores. El objetivo de este proyecto es medir el grado de aceptación por el mercado de un nuevo vino que actualmente se encuentra en fase de desarrollo, ha detallado hoy la UR en una nota. En la investigación de marketing, integrada en el proyecto, se analizará cómo las emociones producidas por el vino y las por las visitas enoturísticas afectan a la intención de compra de esta bebida y a la percepción de su calidad. También se estudiará el comportamiento de elección de los diferentes tipos de enoturistas ante este vino. El procedimiento consiste en que los encuestados realicen la visita enoturística, tras la que se les…

El programa divulgativo de la cultura del vino ‘El Rioja y los 5 sentidos’ se ha renovado para pasar a celebrarse durante cinco meses, dedicándose cada uno de ellos a un sentido. Se desarrollará bajo el eslogan ‘Cinco meses sensaciones’ – realizado junto a la cartelería por la empresa ‘Netbrain’-, siendo febrero el dedicado a la gastronomía, abril, a las actividades familiares; junio, a las catas; septiembre, a los espectáculos en bodegas, y noviembre, al vino en imágenes. Precisamente, el consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, Íñigo Nagore, acompañado por el director de Desarrollo Rural, Daniel del Río, ha precisado que el presupuesto es como el de otras ediciones, unos 300.000 euros, para a continuación explicar que el cambio se explica en «desconcentrar las actividades durante septiembre, que era algo que había demandado el público, la hostelería y otros sectores dada la gran…

Redacción. J.R La publicación estadounidense ‘Wine Enthusiast’, ha destacado en su último número que la región turística portuguesa del Alentejo es uno de los diez mejores destinos de vino para los viajeros en 2016. Junto al Alentejo, se destacan en la revista norteamericana otros destinos, como Burdeos, en Francia; Paso Robles, en la California de los Estados Unidos; Burgenland, en Australia; o el Alto Adige, en Italia. La publicación ha encontrado una región ‘rústica, encantadora y la más relajante de Portugal, en donde el vino está preparado para ser bebido’. En sus páginas, la revista estadounidense cita varias propuestas, incluyendo diversas visitas a bodegas y heredades de la zona, así como la degustación de la especial gastronomía regional en Oliveira Tasquinha, en Quinhentista o en el restaurante de Esporão. Fuente: Portal Expreso http://www.expreso.info/noticias/internacional/49934_alentejo_uno_de_los_diez_mejores_destinos_del_vino

Los caldos se diferenciaran en función del viñedo, la zona geográfica o incluso la finca a la que pertenecen. El Gobierno Vasco ha calificado hoy de «buena noticia» que el Grupo Rioja, la mayor asociación de bodegas de la Denominación de Origen Calificada (DOCa) Rioja, apoye ahora diferenciar los vinos en su etiquetado en función del viñedo, la zona geográfica o incluso la finca a la que pertenecen. Vitoria. El director general de este grupo, José Luis Benítez, desveló ayer en una entrevista con Efe que esta asociación de 60 grandes bodegas trabaja ya en una propuesta para incluir en las etiquetas de las botellas la procedencia de entidades geográficas menores que las actuales subzonas: Rioja Alta, Rioja Baja y Rioja Alavesa. Fuentes del Departamento vasco de Desarrollo Económico y Competitividad han expresado a Efe su «satisfacción» por este anuncio ya que, según han…