Por Lorena Carreño* La uva conocida por los romanos como Argitis Menor es originaria del valle del Rin y de acuerdo con datos históricos fue introducida en el siglo IX en los viñedos del Rheinghau, para tomar rápidamente el nombre de Riesling, su nombre viene de riesen que significa verter en Alemán, principalmente haciendo alusión a las corrientes climáticas desfavorables como las lluvias al momento de la floración de la planta, antes de aclimatarse a Alsacia era muy sensible. Diferente de su prima alemana la Riesling Alsaciana llegó a Francia a finales del siglo XV, pero su cultivo no se desarrolla sino hasta mediados del siglo XIX. Sin duda la Riesling por su frescura será un buen inicio en estas comidas de primavera, a la vista se presentará con un amarillo pálido con reflejos verdes brillantes; en nariz ofrecerá un bouquet fino, con clase…