Por Lorena Carreño El mejor vino es el que más nos gusta, el que se comparte y con el que vivimos experiencias únicas. Es fundamental la elección de la comida con la que vamos a combinarlo y a esto, le llamamos armonía; literalmente el maridaje es el proceso de casar metafóricamente a un alimento con un vino con la intención de realzar el placer de comerlos, esa combinación es indispensable para tener equilibrio entre los sabores de la bebida y los de la comida. También la textura y el aroma de los platillos tiene que ver con la decisión de cuál vino elegir para acompañar a los alimentos. Los maridajes pueden ser por complemento o por contraste: en el primero los sabores del vino y de los alimentos son parecidos y por lo tanto se refuerza la gama de ambos, un alimento suave intensifica…

Por Lorena Carreño Noviembre es el mes del Beaujolais, una bebida que antaño era servida en jarras como vino de mesa para satisfacer la sed de los habitantes de Lyon -la segunda ciudad más importante de Francia-. Aunque su consumo era colosal, era local y sus consumidores estaban acostumbrados a pagar poco por su bebida diaria, pues lo consideraban como un caldo joven sin pretensiones ni reposo y solo para festejar el término de la cosecha. Actualmente Beaujolais es una de las regiones más prósperas de Francia, debe su nombre a la ciudad medieval de Beaujeu enclavada en medio de las colinas, y su prosperidad se debe a la llegada del vino soñado por los comerciantes, el Beaujolais Nouveau. Lo que antes era considerado algo cotidiano, hoy se espera con gran entusiasmo ya que significa la primera producción de ese mismo año, vendimiado en…