En una entrevista con Javier Campo, Sumiller y Director de Sala en el Restaurante Villa Retiro en Xerta,Tarragona; quien lleva más de dos décadas en el mundo del vino y apasionado de los destilados, descubrimos algunas cosas que no sabíamos de él. Aquí la conversación completa con quien gusta de experimentar en los maridajes y por lo que algunos lo tildan de poco ortodoxo. P: ¿Cómo nace tu pasión por el vino? R: Prácticamente nací en un restaurante. Mi padre, cuando yo tenía 6 años, me hacía abrir botellas de vino delante del cliente. Gordito, pequeño, sin fuerza… costaba mucho abrirla y a los clientes les hacía mucha gracia. Pero fue cuando tenía 14 años cuando en un hotel escuela, rompí una botella de Único de Vega Sicilia al ir a buscarla a la bodega y me castigaron a limpiar y ordenar la bodega….
