Por Lorena Carreño* Si hablamos de los vinos clásicos del norte de Italia nos referimos sin duda al Barolo y Barbaresco ambos del Piamonte de la zona conocida como Langhe, elaborados a partir de la variedad de la uva Nebbiolo y clasificados como DOCG desde 1980 por el gobierno italiano. El Langhe significa “lengua” y es una zona de escarpadas colinas aisladas, la mayoría de ellas coronadas por un antiguo pueblo. La zona de Barbaresco se encuentra justo al norte y al este de la ciudad de Alba, la franja de Barolo un poco más lejos al sudoeste de Alba. Un dato interesante referente a la primera escritura en el Langhe sobre la uva fue en 1431, y la llamaban nebiolium de ahí su nombre a Nabbiolo, que tiene su raíz en la palabra nebbia “niebla”, y existe un debate sobre si esto se…