Por Lorena Carreño La DO (Denominación de Origen) Ribera del Duero tiene poco más de 30 años de fundada, y cuando empezó en 1982 abarcaba algunas cooperativas y un número reducido de pequeños productores. Hoy, son centenares de bodegas las que se ubican en esta región que abarca más de 110 km de longitud en ambas orillas del Duero y la cifra va en aumento. Y es que esta zona se ha convertido en una referencia de calidad mundial, su secreto son los tintos oscuros con sabor afrutado y la notable capacidad de envejecimiento, además de sus variedades principales como la tinta del país o tinto fino, garnacha, cabernet sauvignon, merlot y malbec en las tintas y la albillo en las blancas. Aunque los mejores viñedos se ubican en la provincia de Burgos con el 85% de la superficie total, las diversas cosechas circulan…

No es infrecuente que se confunda Rueda con una variedad de uva o un vino de la variedad Tempranillo con un vino joven. Por esa razón hemos decidido presentarte las 4 confusiones más comunes sobre vinos españoles. Esperamos que con este artículo se despejen definitivamente dichas cuestiones. 1. Tempranillo es una variedad de uva, no un tiempo de crianza. Mucha gente piensa que los vinos de Tempranillo son todos vinos jóvenes y no es así. La Tempranillo es una variedad tinta española procedente de La Rioja y debe su nombre precisamente a que tarda menos en madurar que otros tipos de uva. Es una variedad principal tanto en la D.O. Rioja como en la D.O. Ribera del Duero, donde se le conoce también con el nombre de Tinta del País o Tinto Fino. Así que ya sabes, hay vinos de Tempranillo que son Crianza,…

EUROPA PRESS Este proceso afecta a la producción de ciertos compuestos relacionados con el aroma y abre la puerta a la elaboración de vinos a la carta. Investigadores del Centro Andaluz de Investigaciones Vitivinícolas (CAIV) de la Universidad de Cádiz (UCA), en colaboración con la Universidad de Cambridge, han identificado una levadura que es capaz de fermentar el vino tinto a baja temperatura, es decir, por debajo de los 20 grados, un valor inferior a lo habitual, situado alrededor de los 25 grados. Este microorganismo se ha detectado “por primera vez” en el proceso de fermentación espontánea en la región vinícola de Ribera del Duero y resulta “clave” para la producción de compuestos aromáticos que confieren identidad a los caldos de la zona. La investigación, además, abre la puerta a la elaboración de vinos a la carta mediante el uso de levaduras autóctonas en…

Lorena Carreño Tuve la oportunidad de catar el vino PRUNO, un coupage de 14 grados de alcohol volumen elaborado con el 90% de tempranillo y 10% de Cabernet Sauvignon de Finca Villacreces de Ribera del Duero –un predio que se esconde desde hace siglos en un entorno natural único- el vino puede encontrarse en México. En vista, nos presenta un color rojo intenso, hacia la gama de los negros, su nariz es a frutas rojas frescas lo que hace muy dulce en la entrada y en boca aporta la fruta madura y regaliz, con capacidad de guarda de al menos unos 5 años para maridarlo con carne asada. El año pasado Robert Parker lo eligió como el caldo más equilibrado en calidad y precio del 2015. Con 64 hectáreas de suelo arenoso, compuesto de grava y arcilla, Finca Villacreces se ubica en lo que…