Por Lorena Carreño El mapa del mezcal mexicano volvió a crecer. El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) otorgó la Denominación de Origen del Mezcal a cuatro municipios guanajuatenses —Comonfort, Dolores Hidalgo, San José de Iturbide y Tierra Blanca—, que se suman a San Felipe y San Luis de la Paz, reconocidos desde 2001 y 2015, respectivamente. Con la ampliación, Guanajuato consolida seis municipios amparados que, en conjunto, agrupan 16 fábricas, 20 marcas y 85 mil hectáreas disponibles para el cultivo y la destilación. La Secretaría de Economía estatal enmarcó la noticia como una palanca de desarrollo regional: protección legal del origen y la autenticidad del destilado, fortalecimiento de su posicionamiento nacional e internacional, y apertura de nuevas rutas de comercialización y exportación para los productores locales. El organismo subrayó que la medida detonará cadenas productivas en torno al cultivo de agave, la…

Por Lorena Carreño Cada 3 de junio, el mundo del vino celebra el Día Internacional del Sommelier, fecha que evoca la fundación de la Association de la Sommellerie Internationale en Reims, en 1969. Más allá de la efeméride, la pregunta que me hago como sommelier —y como productora de mezcal «mezcalier»— es otra: ¿qué sommelier necesita México hoy? Durante décadas, la figura se asoció al traje impecable, el tastevin y una carta de vinos europeos interminable. Pero el oficio mutó. Hoy el sommelier trabaja en bodegas, hoteles, medios, escuelas y mesas de campo; ya no solo recomienda una etiqueta: traduce un territorio. Y es ahí donde su responsabilidad se vuelve casi política. En un país que produce vino en Baja California, Coahuila, Querétaro y Guanajuato, y que destila agave en comunidades que sostienen saberes de siglos, el sommelier y el mezcclier, pueden ser el…

El Bajío huele a mosto. La Secretaría de Turismo de Querétaro y el Clúster Vitivinícola estatal dieron el banderazo a la Temporada de Vendimias 2026, que se extenderá de junio a octubre y que se anticipa reúna a más de 400 mil visitantes a lo largo de la Ruta del Arte, Queso y Vino. Es, probablemente, el mejor momento del año para descubrir por qué este estado semidesértico se ha convertido en la capital mexicana de las burbujas. Los números explican el entusiasmo. Querétaro cultiva más de 500 hectáreas de vid —el 80 % destinado a vino—, produce unos 3,5 millones de botellas al año bajo más de 300 etiquetas y ocupa el primer lugar nacional en exportación de espumoso de Método Tradicional, con cerca de 60 mil cajas enviadas a Estados Unidos, Asia y Europa. La ruta articula más de 35 viñedos, 11…

Por Lorena Carreño Hay una paradoja elegante en las cifras que la OIV publicó este mayo. El mundo bebe menos vino —el consumo cayó a 208 millones de hectolitros, su nivel más bajo en décadas— y, sin embargo, descorcha más espumoso que nunca. Mientras las categorías tradicionales pierden volumen, las burbujas crecen a un ritmo cercano al 5% anual y ya rozan el 8% de todo el vino que se produce en el planeta. No es una moda pasajera: es un cambio de hábito. El espumoso dejó de ser exclusivo de la celebración para instalarse en el aperitivo, en la mesa cotidiana, en el cóctel. Y aquí es donde México debería prestar atención. Llevamos años contando la historia de nuestro vino a través del tinto robusto de Baja California, y con razón. Pero la conversación global se mueve hacia la frescura, la acidez y…

El sector vitivinícola global cerró 2025 en uno de sus momentos más frágiles en seis décadas, pero una categoría se mueve a contracorriente: el vino espumoso. Según el balance anual de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), la producción mundial se situó en 227 millones de hectolitros, apenas un 0,6% por encima del mínimo histórico de 2024, mientras el consumo retrocedió un 2,7% hasta los 208 millones de hectolitros y la superficie de viñedo cayó por sexto año consecutivo, hasta los 7 millones de hectáreas. Las exportaciones perdieron un 4,7 % en volumen y un 6,7 % en valor —33.800 millones de euros—, presionadas por los aranceles y una demanda débil. En ese paisaje de contracción, las burbujas brillan. El espumoso representa hoy algo menos del 8% del vino producido en el mundo, con cerca de 2,500 millones de botellas…

En el Ejido El Porvenir, entre lomas tapizadas de viñedo, Banyan Tree estrenó en 2024 este resort de apenas 30 habitaciones, su primera incursión mexicana y la primera de su marca de bienestar Veya, definida como «A Wellbeing & Wine Resort». La propuesta no es casual: aquí el spa pesa tanto como la cava. Las villas, con chimenea, bar de vinos y alberca de inmersión privada, miran al valle desde terrazas que invitan a no hacer nada. La Harmony Sunrise Pool Villa, de 125 metros cuadrados, suma una terraza privada de 45 metros con plunge pool y regadera al aire libre, pensada para recibir el amanecer. El alma del lugar es doble. Por un lado, un spa que funde rituales locales y asiáticos, con ceremonia de temazcal, yoga, hidroterapia y tratamientos elaborados con plantas nativas del entorno. Por el otro, Pictograma, la bodega del…