El Bajío huele a mosto. La Secretaría de Turismo de Querétaro y el Clúster Vitivinícola estatal dieron el banderazo a la Temporada de Vendimias 2026, que se extenderá de junio a octubre y que se anticipa reúna a más de 400 mil visitantes a lo largo de la Ruta del Arte, Queso y Vino. Es, probablemente, el mejor momento del año para descubrir por qué este estado semidesértico se ha convertido en la capital mexicana de las burbujas. Los números explican el entusiasmo. Querétaro cultiva más de 500 hectáreas de vid —el 80 % destinado a vino—, produce unos 3,5 millones de botellas al año bajo más de 300 etiquetas y ocupa el primer lugar nacional en exportación de espumoso de Método Tradicional, con cerca de 60 mil cajas enviadas a Estados Unidos, Asia y Europa. La ruta articula más de 35 viñedos, 11…

Por Lorena Carreño Hay una paradoja elegante en las cifras que la OIV publicó este mayo. El mundo bebe menos vino —el consumo cayó a 208 millones de hectolitros, su nivel más bajo en décadas— y, sin embargo, descorcha más espumoso que nunca. Mientras las categorías tradicionales pierden volumen, las burbujas crecen a un ritmo cercano al 5% anual y ya rozan el 8% de todo el vino que se produce en el planeta. No es una moda pasajera: es un cambio de hábito. El espumoso dejó de ser exclusivo de la celebración para instalarse en el aperitivo, en la mesa cotidiana, en el cóctel. Y aquí es donde México debería prestar atención. Llevamos años contando la historia de nuestro vino a través del tinto robusto de Baja California, y con razón. Pero la conversación global se mueve hacia la frescura, la acidez y…

El sector vitivinícola global cerró 2025 en uno de sus momentos más frágiles en seis décadas, pero una categoría se mueve a contracorriente: el vino espumoso. Según el balance anual de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), la producción mundial se situó en 227 millones de hectolitros, apenas un 0,6% por encima del mínimo histórico de 2024, mientras el consumo retrocedió un 2,7% hasta los 208 millones de hectolitros y la superficie de viñedo cayó por sexto año consecutivo, hasta los 7 millones de hectáreas. Las exportaciones perdieron un 4,7 % en volumen y un 6,7 % en valor —33.800 millones de euros—, presionadas por los aranceles y una demanda débil. En ese paisaje de contracción, las burbujas brillan. El espumoso representa hoy algo menos del 8% del vino producido en el mundo, con cerca de 2,500 millones de botellas…

En el Ejido El Porvenir, entre lomas tapizadas de viñedo, Banyan Tree estrenó en 2024 este resort de apenas 30 habitaciones, su primera incursión mexicana y la primera de su marca de bienestar Veya, definida como «A Wellbeing & Wine Resort». La propuesta no es casual: aquí el spa pesa tanto como la cava. Las villas, con chimenea, bar de vinos y alberca de inmersión privada, miran al valle desde terrazas que invitan a no hacer nada. La Harmony Sunrise Pool Villa, de 125 metros cuadrados, suma una terraza privada de 45 metros con plunge pool y regadera al aire libre, pensada para recibir el amanecer. El alma del lugar es doble. Por un lado, un spa que funde rituales locales y asiáticos, con ceremonia de temazcal, yoga, hidroterapia y tratamientos elaborados con plantas nativas del entorno. Por el otro, Pictograma, la bodega del…

Por Lorena Carreño Pocas veces una región tan analizada como Burdeos produce una cosecha que desafía sus propios pronósticos. El verano de 2025 fue el tercero más caluroso de los últimos treinta años —al nivel de 2003 y 2022—, con sequía y bayas diminutas que anticipaban vinos pesados. Ocurrió lo contrario: Decanter describe la añada como «paradójica», con tintos concentrados pero frescos, de taninos cretosos, fruta azul y una mineralidad salina con la estructura de un año cálido pero sin su opulencia. El otro titular es la escasez. Burdeos firmó su vendimia más corta desde 1991, segundo año consecutivo en ese registro; casas emblemáticas tocaron mínimos: Cheval Blanc habla de su cosecha más pequeña desde 1961. En teoría, poca oferta y alta calidad deberían disparar el apetito comprador. En la práctica, la campaña de primeur abrió con cautela: Pontet-Canet rompió el fuego a finales…

Mañana el Concours Mondial de Bruxelles (CMB) publicará los resultados de su 33ª edición internacional de vinos tintos y blancos —celebrada por primera vez en Ereván, Armenia, del 21 al 23 de mayo de 2026—, conviene repasar dónde quedó parado el vino mexicano en la rama nacional del certamen. La novena edición del México Selection by CMB, el brazo mexicano del concurso belga, evaluó 861 muestras de vinos, espirituosos y, por primera vez, cervezas nacionales durante tres días, un récord histórico en cata a ciegas. En el medallero por entidades, Baja California lideró con 52 preseas, seguida de Coahuila con 47 y Guanajuato con 36, confirmando el peso del norte y el Bajío en la cartografía vinícola del país. La ceremonia de clausura, en Valle de los Encinos, Chihuahua, sirvió de marco para anunciar a Puebla como sede de la edición 2026, de la…