El turismo gastronómico es uno de los pilares de la Ruta del Vino Ribera del Duero. Platos como el lechazo asado o las chuletas de cordero unen e identifican al territorio, aunque no todo es sentarse delante de una mesa. Además de comer, este tipo de turismo ofrece experiencias que incluyen visitas a mercados y tiendas de productos locales, fiestas populares o jornadas gastronómicas como las XVI Jornadas Gastronómicas del Lechazo Asado en Aranda de Duero que se celebran del 1 al 30 de junio de 2016. Durante un mes, nueve asadores de Aranda de Duero, entre los que se encuentran Asador Casa Florencio, Mesón de la Villa, Restaurante Asador el Lagar de Isilla, Mesón el Pastor, Restaurante Asador Montermoso y Restaurante Aitana, ofrecen un menú especial a 37 euros cuyo plato principal será el cuarto de lechazo asado. Tanto el proceso de elaboración…

Carlos Gustavo Pulido Díaz La Asociación de Sommeliers Mexicanos A.C., tiene como principal propósito difundir, con honestidad y respeto, la cultura del vino en México. Para lograr dicho objetivo se da a la tarea de capacitar con excelencia a cada uno de sus miembros y demás aficionados al vino. Gracias al empeño aplicado se ha conseguido formar magníficos profesionistas que enaltecen la Sommellerie en nuestro país. La importancia alcanzada por los sommeliers mexicanos en el ámbito gastronómico es evidente dado que cada día es posible ver que los distintos centros de consumo cuentan con la presencia de un sommelier. Este hecho permite al consumidor final vivir una placentera experiencia al degustar esta bebida milenaria. En reconocimiento al progreso obtenido la ASM llevará a cabo por cuarto año consecutivo la celebración del “Día Nacional del Sommelier” el próximo 3 de junio. Es necesario señalar que…

El término D.O. (Denominación de Origen) o D.O.Ca. (Denominación de Origen Calificada) garantizan que un vino está certificado por un consejo regulador y que cumple altos niveles de calidad ¿Pero que diferencia existe entre ambos? Los vinos con DO son vinos de prestigio que proceden de un área de producción delimitada y son elaborados en función de unos parámetros de calidad y tipicidad, estando reglamentada cada DO por un Consejo Regulador que se encarga de velar por aspectos tan importantes como las variedades de uvas autorizadas, los rendimientos por hectáreas, las formas de elaboración o los tiempos de crianza. Para que un vino pueda ser amparado por la Denominación de Origen, la zona de producción deberá haber sido reconocida previamente, al menos con una antelación de cinco años, para la elaboración de vinos de calidad con indicación geográfica. DOCa La categoría Vinos con Denominación…

Casi no hay día en que no salga a luz algún proyecto o estudio que incida en los efectos benéficos del vino en la salud. Uno de los más recientes y ambiciosos es el que impulsa la bodega Matarromera bajo el nombre de Satisfood, dedicado a estudiar los “efectos saciantes” de los compuestos polifenólicos del vino, que servirían como antídoto al caos glotón, el famoso “no puedo parar”, fuente de toda obesidad. El objetivo, informó Alberto Guadarrama, director del Departamento I+D+i de Matarromera, es el diseño de “alimentos saciantes a base de uva, para así llevar una dieta controlada y hacer frente a la obesidad y las afecciones cardiovasculares”, dos de las primeras causas de muerte y enfermedades en el mundo desarrollado. Satisfood, explica Guadarrama, se propone obtener probióticos e ingredientes de origen animal o vegetal (aromas, fibras, polifenoles de uva y olivo) con…

La Malbec es para Argentina algo más que una simple variedad vínica. Como la Sangiovese en la Toscana o la Tempranillo en Rioja, se trata de su cepa insignia, algo así como la expresión del ser nacional en versión uva. No sorprende, en consecuencia, el revuelo causado por un artículo que publicó el periódico español El Mundo, donde afirma que en el sur de Chile, en la localidad de San Rosendo, región de Bío-Bío, 520 kilómetros al sur de Santiago de Chile, se encontraron los primeros ejemplares americanos prefiloxéricos de esa cepa, genéticamente puros, a pie franco. Hace siglo y medio el Viejo Mundo atravesó por una de las peores catástrofes agrícolas de la historia, cuando el pequeño y voraz insecto de la filoxera (Dactylosphaeravitifoliae), arrasó con prácticamente la totalidad de sus viñedos. La plaga obligó a los viticultores a reconstruirlos injertando las cepas…

S. Gallo La Junta tiene previsto anunciar dos líneas de ayudas por importe de 3,5 millones de euros para impulsar el turismo enológico tanto en el sector privado como el público. El número de visitantes que acudieron a la ruta del vino del Bierzo el año pasado respecto al ejercicio 2014 se incrementó en un 114 por ciento, lo que supuso un aumento de visitantes de 10.000 a los 23.000 que se contabilizaron el año pasado. Así lo desgranó hoy el director general de Turismo de la Junta de Castilla y León, Javier Ramírez, quien abogó por continuar “en la misma línea” con la implicación de todas las administraciones competentes. Ramírez puso de relieve la importancia que el enoturismo tiene en Castilla y León, donde el Ejecutivo autonómico está haciendo “un esfuerzo” con las diferentes rutas del vino, y que se ha convertido en…