Por Lorena Carreño Se presentó la etiqueta 2011 del vino D´Poncelis un proyecto del que el Maitre Sommelier Pedro Poncelis Brambila se siente orgulloso. Este ensamble 50% Cabernet Sauvignon del Valle de Guadalupe y 50% Tempranillo del Valle de San Vicente en Ensenada, mantiene el estilo que la casa ha experimentado en las dos cosechas previas. Este vino, salido de la escuela de Hugo d´Acosta y descansado en barricas de primer uso llegadas de California, es el propio estilo del maestro, un caldo con mezcla homogénea, versátil y fácil de beber por sus taninos suaves. “Procuramos mantener el estilo lo más posible, no variarlo y como los grandes productos si ya decidiste salir con un estilo, mantenerlo y hacer todos los esfuerzos para que así continúe.” La cosecha 2011 tiene 40 barricas, mil cajas. Lo que implica que sus autores están felices, “el estilo…
