Por Lorena Carreño
Se presentó la etiqueta 2011 del vino D´Poncelis un proyecto del que el Maitre Sommelier Pedro Poncelis Brambila se siente orgulloso. Este ensamble 50% Cabernet Sauvignon del Valle de Guadalupe y 50% Tempranillo del Valle de San Vicente en Ensenada, mantiene el estilo que la casa ha experimentado en las dos cosechas previas.
Este vino, salido de la escuela de Hugo d´Acosta y descansado en barricas de primer uso llegadas de California, es el propio estilo del maestro, un caldo con mezcla homogénea, versátil y fácil de beber por sus taninos suaves. “Procuramos mantener el estilo lo más posible, no variarlo y como los grandes productos si ya decidiste salir con un estilo, mantenerlo y hacer todos los esfuerzos para que así continúe.” La cosecha 2011 tiene 40 barricas, mil cajas. Lo que implica que sus autores están felices, “el estilo que hemos logrado nos agrada y nos estimula a cuidar la calidad” dice el maestro.
En notas de cata podemos decir que tiene buen balance, es armónico y el aporte de la madera está presente, no son vinos de larga guarda sino para consumo inmediato; su riqueza aromática es intensa, fina, se perciben notas ligeramente especiadas, balsámicas, la frescura del campo, los mentoles y los aromas terciarios que aportan los vinos nobles franceses, las notas ahumadas y avainilladas le aportan complejidad. En boca se manifiesta con un buen ataque, impregna papilas gustativas se enriquece y se confirma la percepción de los tonos oscuros en la vista y la riqueza de aromas en nariz. En ese posgusto de boca se percibe la calidez del alcohol y su frescura de ácidos naturales orgánicos así como la intensidad de la carga tánica intrínseca en su composición, con un toque mineral equilibrado ligeramente salino. D´Poncelis engloba la pasión y el cuidado con que se elabora.