El sector vitivinícola global cerró 2025 en uno de sus momentos más frágiles en seis décadas, pero una categoría se mueve a contracorriente: el vino espumoso. Según el balance anual de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), la producción mundial se situó en 227 millones de hectolitros, apenas un 0,6% por encima del mínimo histórico de 2024, mientras el consumo retrocedió un 2,7% hasta los 208 millones de hectolitros y la superficie de viñedo cayó por sexto año consecutivo, hasta los 7 millones de hectáreas. Las exportaciones perdieron un 4,7 % en volumen y un 6,7 % en valor —33.800 millones de euros—, presionadas por los aranceles y una demanda débil. En ese paisaje de contracción, las burbujas brillan. El espumoso representa hoy algo menos del 8% del vino producido en el mundo, con cerca de 2,500 millones de botellas…

Staff La Experiencia del Vino Navarro Correas presentó su serie de espumantes elaborados con estilos diferentes, sin duda uno de los segmentos de mayor evolución en los últimos años y que a decir de la enóloga Celia López “la manera de entregarle un valor agregado al consumidor es otorgándole un saber diferente”, un paseo por las variantes de espumantes, lleva a descubrir las sutiles diferencias entre ellos: Extra Brut, de composición Chardonnay (80%) y Pinot Noir (20%) de espuma media, burbujas finas y persistentes. Sus uvas provienen de zonas altas, Agrelo y Valle de Uco, terruños de gran amplitud térmica característica que permite preservar la frescura a las cepas blancas. Brut Nature compuesto por uvas Chardonnay (80%) y Viognier (20%) de espuma media, burbujas finas y persistentes. Sus uvas provienen de zonas altas, Agrelo y Valle de Uco, terruños de gran amplitud térmica característica…

Por Lorena Carreño* Cuando hablamos de vinos que van del dulce al seco, que son amables al paladar, tintos rosados, espumosos o de aguja y sin complicaciones, hablamos sin duda del Lambrusco, del latin “labrum” que significa limitar y de “ruscum” que hace referencia al crecimiento espontáneo de estas vides en las zonas de cultivo. El Lambrusco es un vino que procede de la uva del mismo nombre y sin duda es de los caldos italianos más famosos fuera de Italia. La zona más antigua de elaboración del Lambrusco es Módena y seguramente la más famosa. La historia del Lambrusco es centenaria, el vino espumoso de la antigüedad conocido como Aigleucos, era hecho con bayas lambruscas, después se dejaba descansar, el mosto dulce sellado se sumergía en agua fría para detener la fermentación y antes de consumirlo era puesto al calor de manera que…