A escasas semanas de que las primeras botellas de la añada calificada como «Excelente» comiencen a aparecer en cavas mexicanas, conviene preparar el paladar. El Consejo Regulador de la DOCa Rioja ha publicado el perfil organoléptico oficial de la cosecha 2025 y los datos permiten una lectura técnica generosa para sommeliers, restauradores y consumidores curiosos. Los blancos 2025 —elaborados principalmente con Viura, Tempranillo Blanco, Maturana Blanca y Garnacha Blanca— se presentan, según el informe oficial, limpios, frescos, muy aromáticos y florales, con una acidez equilibrada y buena estructura en boca, consolidando la línea ascendente de calidad de las últimas cosechas. Los rosados —dominados por Garnacha y, en menor medida, Tempranillo y Viura— ofrecen igual frescura y un perfil afrutado vibrante. En tintos, la cosecha despunta por su equilibrio, mayor cuerpo, alta complejidad aromática, marcada expresión de fruta roja y polifenoles elevados, lo que augura…
