A pesar de la reputación de que los alimentos picantes son difíciles de vincular con los vinos y otras bebidas, hay maneras de hacer de la comida picante y una bebida, un “matrimonio perfecto” si se sabe cómo elegir. Es imprescindible saber, que no existen reglas estrictas sobre los gustos claro está, pero si ciertas pautas sobre la potenciación de sabores y sus mejoras mezclando una comida, con la bebida adecuada, y que las bebidas en una comida, no rebajarán la intensidad del picante, aunque podrían tener un efecto de “placebo psicológico” debido a la temperatura a la que la bebamos. Son los lácteos los que reducen el efecto del picante debido a la Caseína que contienen. La Caseína es una fosfoproteína que neutraliza a la Capsaicina, el componente activo de los pimientos picantes, rodeándola y volviéndola ineficaz. Lo contrario lo producen las bebidas…
Agencia EFE El V Salón de los Vinos de Rioja en China aspira a aprovechar el «despertar» del gigante asiático para acceder a su clase media con poder adquisitivo, que busca en el vino valores más allá de lo suntuario; e integrarse en la dieta habitual china, como un «compañero ideal» de la gastronomía de este país. Las ciudades chinas de Guangzhou, el próximo 12 de abril, y Shanghái, el 14, acogerán este V Salón de los Vinos de Rioja en China, al que acude el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada (DOCa) Rioja con 76 bodegas, ha explicado a Efe su director general, José Luis Lapuente. Entre los objetivos de esta actividad de la DOCa, formada por viñedos riojanos, vascos y navarros, figuran aumentar la distribución de Rioja en China y formar a los prescriptores del sector con el fin de…
Porciones: 4 Ingredientes – 450 g de aguacate, en cubos pequeños – 120 g de cebolla, picada finamente – 1 chile serrano, picado finamente – 80 ml de jugo de limón – 120 g de jitomates cherry, partidos a la mitad – 20 g de alcaparras – 1 cda. de salsa pesto – Sal, al gusto Para el aderezo de queso de cabra – 120 g de queso de cabra – 200 g de yogurt natural, sin azúcar – 1 diente de ajo – 40 ml de aceite vegetal – 2 cdas. de aceite de oliva – Brotes y flores comestibles, para decorar – Tostadas, para acompañar – 1 molde de 2 x 8 centímetros, untado con mantequilla Procedimiento En un tazón, incorporar el aguacate, la cebolla y el chile serrano. Agregar el jugo de limón y sazonar. Reservar en refrigeración. En una olla…
Existen ciertos alimentos de muy difícil combinación con el vino, descubre a continuación cuáles son y por qué no casan Chocolates, salmón ahumado, huevos, esparragos o salpicón, son alguno de los alimentos que nunca se deben servir con vino La idoneidad de ciertos alimentos con el vino, varía en función del individuo Existen ciertos alimentos de muy difícil combinación con vino, bien porque los componentes de éstos reaccionan químicamente con los del vino, generando sabores desagradables, bien porque ciertos alimentos son demasiado fuertes y matan cualquier vino. La mayor parte de enólogos y catadores profesionales recomiendan no acompañar con vino los siguientes alimentos. 1. Alcachofas Contiene cinarina, un componente químico que afecta de diferentes maneras según la persona, y en cualquier caso siempre desagradablemente. En ciertos individuos produce un sabor metálico en el paladar, bastante desagradable. En otras personas, suele dar al vino sabor…
Lo cierto es que nunca está demás conocer algunos datos, ya que esto evitará que hagamos gastos innecesarios o que desperdiciemos una buena botella y además aumentará el disfrute que podamos obtener de ellos. Rescatamos del libro “Con los codos en la mesa” de Alberto Soria, cinco aspectos que probablemente no conocías sobre el licor de uvas. Acompañan muchas de nuestras comidas y celebraciones, los regalamos, nos lo regalan… pero en muchas ocasiones no prestamos atención a los pequeños – y a veces grandes- detalles relativos a los vinos, quizás porque pensamos que eso es tarea de los expertos. 1. El ambiente afecta: el calor y la luz que reciba la botella en el establecimiento donde se encuentra afectan negativamente el vino que contiene. Es por esto que los vinos que se espera duren en buenas condiciones por más de un año se encuentran…
Alejandro Toquero El vino y las fresas maridan bien. Y si se añade algún detalle más, como chocolate y champán –que no deja de ser un vino especial–, el resultado todavía es más brillante. La combinación ha funcionado en el cine, y esta semana, al calor de San Valentín, la empresa organizadora de eventos, El Balcón de Alicia, se ha animado a ponerla en práctica en la vinoteca Vinos y Catas (Pedro María Ric, 8). Sus propietarios, Nacho de Salas y Patricia González, vistieron una mesa para diez invitados con la idea de que una experiencia así, y otras parecidas, se puedan repetir entre sus clientes, de forma que se animen a vivir el mundo del vino de una forma diferente. Leticia Arroyo, del blog ‘Cruella’; Cristian y María, de ‘Uomo e Donna’; Raúl Hernández, de la firma Carisma by RH; Tino Fondevila, de…