NICTÉ MADRIGAL La oferta gastronómica en la Ruta del Vino se ha convertido en un importante «imán” para el turismo Estados Unidos y el centro de este país, consideró el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac). Leonardo González Ramírez refirió que, a la par del crecimiento de la industria, los empresarios del ramo ofertan nuevas propuestas tomando como base productos de la región y de temporada. MEJORAMIENTO DE IMAGEN Reconoció el mejoramiento de la imagen urbana, particularmente banquetas y alumbrado. «Es resultado de un añejo reclamo de distintos sectores a las autoridades locales”, abundó. Leonardo González comentó que dentro de esta estrategia de fortalecimiento del sector, han llevado a cabo distintos esfuerzos como el evento Retorno a la Tierra. Recordó que se hizo en coordinación con productores de vino de la Antigua Ruta del Vino y…

Rachel Zárate El 14 y 15 de mayo se llevará a cabo el evento Wine Colors, con sede en los Viñedos de La Redonda, quienes son los organizadores. Se trata de un evento que marida el vino con música y colores, como parte de sus actividades a lo largo del año que tienen como finalidad acercar al público en general a la cultura del vino. El Wine Colors, tiene como objetivo dar a conocer las características del vino, convirtiéndolo en un evento sensorial que evoquen a los sentidos mediante: aromas, sabores, colores, texturas, fusionándolos con música. Los colores representativos de los vinos son los protagonistas de este evento ya que son los encargados de simbolizar un género musical: * Tinto: Rojo / Púrpura – Rojo = Rock – Púrpura = Jazz * Blanco: Amarillo / Verde – Amarillo = Electrónico – Verde = Blues…

Mariana Toledano En todo el mundo, el consumo de vino blanco es, en comparación con el consumo de vino tinto, muy bajo. No obstante, en México sucede algo curioso: entre el 70 y 80% de nuestra gastronomía marida mucho mejor con vinos blancos y rosados que con vinos tintos, según Mike Taylor, sommelier y director de The Woinos Group. La mayoría de la comida mexicana del día a día, como el picadillo, las albóndigas, las flautas de pollo, el pescado a la talla y por supuesto los mariscos, van perfecto con la acidez del vino blanco, según el Secretario General de la D.O Rías Baixas, Ramón Huidobro, quien lleva más de 13 años a cargo de la D.O. Taylor, dice que México, al ser un país donde reina el cerdo que se acompaña de maravilla con vino blanco, debería ser gran consumidor de esta…

René Rentería La Denominación de Origen (DO) es un certificado legal de carácter internacional que protege y regula la tipicidad y calidad de un producto alimenticio o artesanal. Las DO no se inventan, simplemente se reconoce de manera legal algo que ya existe. En el caso de los vinos con DO, ésta se indica en la etiqueta de aquellos producidos en países del “viejo mundo”. Para reconocer una DO de vinos se establecen principios básicos tales como delimitación geográfica, variedades de uvas autorizadas, normas de cultivo recolección de uva, lineamientos de vinificación y crianza –añejamiento en barrica y botella-, y requisitos de comercialización entre otros. Recientemente y en diversos foros se ha hablado sobre la conveniencia de crear una DO para vino mexicano, especialmente en Baja California, lo que traería según quienes apoyan esta iniciativa grandes beneficios al sector vitivinícola y certeza de garantía…

Nadia Luna ¿Recuerdas las copas de cristal cortado o las que tienen un cintillo dorado? Déjame decirte que están fuera de moda. Ahora existe toda una línea de copas para vinos tintos, blancos y espumosos, incluso para cada cepa de uva: Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, etcétera. No te compliques si quieres empezar a hacer tu colección, te damos algunos tips para que sepas cuáles son las indispensables y cómo cuidarlas. “Antes se usaban cráneos, conchas, incluso semillas de cacao para servir vino. Después, los materiales fueron tan variados como la arcilla, el cobre e incluso, el oro. Pero es hasta Italia con los servidores de vino que se empiezan a hacer de vidrio para después agregarle óxido de plomo y así es como nacen las copas de cristal”, comenta el sommelier Rodrigo García. En la actualidad existen diversos tipos que varían en tamaño, forma,…

AJN Sorprendentemente, 4.500 de dólares en matzot israelí fueron exportados a Nigeria y 1.600 al Congo. En América del Sur, la Argentina importó 130 mil dólares en matzá israelí y Brasil 88 mil. Estados Unidos y Canadá fueron los principales importadores de vino. Cuando los judíos de todo el mundo se sienten la próxima semana para el Seder de Pesaj, dos cosas sin dudas estarán sobre la mesa: el vino y la matzá. En 2015, Israel exportó 48,5 millones de dólares de estos elementos, de acuerdo con un informe del Ministerio de Economía e Industria del país. A nivel mundial, 12 millones de dólares en matzá se exportaron en 2015. Estados Unidos fue responsable de un 57 por ciento de esa cifra, con alrededor de 7 millones de dólares. Las ventas en el continente europeo también lo convirtieron en uno de los principales destinos…