La primera impresión es muy importante, un dicho que cobra gran importancia con el vino. Una mala experienciaal catarlo por primera vez puede condicionarle para siempre. El problema está cuando esa cata viene por una falta de información básica. Para ello, el magazine de BODEBOCA ha publicado una guía práctica con recomendaciones que debería tener en consideración a la hora de comprar un vino, para escoger bien y no equivocarse, y sobre todo, para poder disfrutarlo, una de las finalidades del buen vino. 1. Los blancos ¿sólo del año? Esta generalización tuvo su origen en los 80’s. Se sacaban a la venta cada vez más temprano consumiéndose en el año. Sin embargo, están pensados para disfrutarlos a partir de su segundo año de vida, incluso esperar más años para que puedan evolucionar. 2. Si el vino tiene pozos ¿le pasa algo malo? Estos vinos…

J. L. Solanilla Bodegas Care y Amacgema lanzan un vino solidario del que se donará parte del beneficio de la venta cuando finalice la campaña en octubre de 2016. La Asociación de Mujeres Aragonesas de Cáncer Genital y de Mama (Amacgema) y Bodegas Care, de la Denominación de Origen Cariñena, se unen contra el cáncer con el lanzamiento del vino Solidarity Rosé, un rosado pálido del que se donará a la citada asociación parte del beneficio de la venta. Con este proyecto solidario conjunto, Amacgema y Bodegas Care pretenden concienciar y sensibilizar a la población sobre esta situación por la que atraviesan cada año numerosas mujeres aragonesas que precisan de un gran apoyo, no solamente físico, sino también psicológico y social. Tempranillo muy fresco Según la ficha de cata del enólogo, estamos ante un rosado de uva tempranillo elaborado en el depósito y macerado…

Cristina Alcalá De dónde vienen Probablemente, las primeras personas que ejercieron como sumilleres estarían sorprendidos de cómo ha cambiado su profesión y la valoración de su figura en la gastronomía mundial. La definición de la Real Academia Española poco tiene que ver con la situación actual. Su alusión a grandes hoteles, jefes de palacios o eclesiásticos es más reflejo de su historia pasada que de la realidad que hoy vive la profesión. El servicio del vino ha tenido una presencia más o menos significativa y paralela a la cocina desde la historia antigua. Ganimedes fue el copero de los dioses en la mitología griega y los romanos tenían un nombre específico para los que probaban y servían el vino (cámera). Pero fue a partir del siglo XVIII cuando la cultura del vino comienza a tener una especial atención. Existen distintas teorías sobre el origen…

Para formar parte de la Confrérie des Chevaliers du Tastevins debes tener «paladar y decoro» y un racimo de méritos y talentos que no se consiguen con facilidad, al menos si no tienes viñedos El mayor secreto de la masonería, dijo una vez uno de sus miembros, es que no hay realmente ningún secreto. Y esta misma perogrullada puede aplicarse a las sociedades secretas dedicadas al vino, una suerte de clubs gastronómicos que al adquirir la etiqueta de “oculto”, estar sembrados de rituales de toda índole y tener algunos ilustres personajes como miembros históricos parece que hacen otra cosa mayor y mucho más maquiavélica que deleitarse con grandes reservas o hablar fascinados sobre viñedos. Sus fiestas, a pesar de que algunos las llamen bacanales, tienen poco de alegres orgías de sexo y deliciosos caldos; son ceremonias, eso sí, donde uno lo que ‘menea’ es…

Pilar Salas, Agencia EFE Es un narrador de vinos que embelesa a quien le escucha. No en vano Josep Roca, al frente de la sala y la bodega de El Celler de Can Roca (Girona), considerado mejor restaurante del mundo, opina que los sumilleres son «vendedores de felicidad», defiende en una entrevista con Efe. Teniendo como normas la sencillez y el conocimiento, ha construido un currículum apabullante y una bodega excepcional con unas 40.000 botellas de 3.360 referencias. PREGUNTA: Joan en la cocina salada, Jordi en la dulce, ¿qué le atrajo del vino? RESPUESTA: Probablemente el olor del sótano que teníamos bajo la cocina, lleno de toneles de vino. P: ¿Qué sintió cuando la ONU lo nombró Embajador de Buena Voluntad junto a sus hermanos? R: Responsabilidad. Y que se expandía el código ético de la gastronomía y nosotros nos convertíamos también en embajadores…

En plena polémica en la DO Jerez por la venta de manzanilla en el sistema ‘bag in box’, al considerar que representa un descenso de la calidad, la ciudad de Toulouse (Francia) acogerá el 18 de marzo próximo la segunda edición del concurso internacional «Wine in Box», ideado para promover los vinos de alta calidad en este formato, en el que generalmente el producto está contenido en bolsas y, a su vez, en un envase de cartón. Según ha informado en un comunicado el patrocinador del evento, Smurfit Kappa, la primera edición del concurso tuvo lugar en marzo del 2015 y en él participaron 250 productores de vinos de 12 países diferentes; 74 de ellos fueron premiados con el «Best Wine in Box». Ha recordado que cada productor de vino puede concursar y mandar sus muestras de vino en ‘Bag-in-Box’, que son degustadas a…