René Rentería La Denominación de Origen (DO) es un certificado legal de carácter internacional que protege y regula la tipicidad y calidad de un producto alimenticio o artesanal. Las DO no se inventan, simplemente se reconoce de manera legal algo que ya existe. En el caso de los vinos con DO, ésta se indica en la etiqueta de aquellos producidos en países del “viejo mundo”. Para reconocer una DO de vinos se establecen principios básicos tales como delimitación geográfica, variedades de uvas autorizadas, normas de cultivo recolección de uva, lineamientos de vinificación y crianza –añejamiento en barrica y botella-, y requisitos de comercialización entre otros. Recientemente y en diversos foros se ha hablado sobre la conveniencia de crear una DO para vino mexicano, especialmente en Baja California, lo que traería según quienes apoyan esta iniciativa grandes beneficios al sector vitivinícola y certeza de garantía…

Margot Loquer ¿Eres fanático del queso? ¿Sabías que Francia produce alrededor de 300 variedades de queso? La pareja ideal para el queso es el vino. De esa forma podrás apreciar mucho más la fuerza de los sabores y aromas de ambos. Contrariamente a la idea preconcebida según la cual los quesos se acompañan mejor con vinos tintos, vamos a ver cómo un blanco se marida también muy bien con el queso. Te traemos propuestas deliciosas e insólitas para sublimar uno de los tesoros de la gastronomía francesa. 1. Bleu con Sémillon de Burdeos De los quesos azules más emblemáticos se puede mencionar el Roquefort. La leyenda dice que un pastor olvidó su bocadillo en una cueva. A su regreso, el queso estaba cubierto del famoso moho. El clásico es combinar bleu y vino dulce de Burdeos. La redondez del Sémillon y los aromas de…

La Organización Mundial de Turismo (OMT) en colaboración con el Foro de Marcas Renombradas Españolas (FMRE) están desarrollando un modelo de promoción de turismo enológico. La iniciativa está basada en un prototipo de turismo enológico en el que participan las bodegas Barbadillo, González & Byass, Grupo Freixenet, Osborne y Pagos del Rey (Félix Solís Avantis). En el marco de la feria Alimentaria, se ha presentado un avance del proyecto en un acto que ha contado con la participación de José Luis Bonet, presidente del FMRE, de Freixenet y de Alimentaria, Eunji Tae, coordinadora técnica de la Red de Conocimiento del Programa de Miembros Afilliados de la OMT, Guillaume Rousseau, consultor del Prototipo de Enoturismo y Rodrigo Burgos, director de Pagos del Rey Museo del Vino, en representación de las bodegas participantes en el proyecto. El proyecto se trata de un gran ejemplo de colaboración…

Nadia Luna ¿Recuerdas las copas de cristal cortado o las que tienen un cintillo dorado? Déjame decirte que están fuera de moda. Ahora existe toda una línea de copas para vinos tintos, blancos y espumosos, incluso para cada cepa de uva: Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, etcétera. No te compliques si quieres empezar a hacer tu colección, te damos algunos tips para que sepas cuáles son las indispensables y cómo cuidarlas. “Antes se usaban cráneos, conchas, incluso semillas de cacao para servir vino. Después, los materiales fueron tan variados como la arcilla, el cobre e incluso, el oro. Pero es hasta Italia con los servidores de vino que se empiezan a hacer de vidrio para después agregarle óxido de plomo y así es como nacen las copas de cristal”, comenta el sommelier Rodrigo García. En la actualidad existen diversos tipos que varían en tamaño, forma,…

Imagina lo que sería pasear por un lugar que se caracteriza por sus vinos de fama mundial, su exquisita gastronomía, sus prestigiosos monumentos de historia milenaria, además de majestuosos lugares naturales que te invitan a relajarte ¿Ya se te antojó? Hazlo realidad y visita Borgoña, destino único con una amplia diversidad de sitios que te encantarán y a los que querrás regresar una y otra vez. Actualmente, Borgoña recibe a excursionistas, navegantes, ciclistas y jinetes; así como a amantes del vino y a familias enteras. Es también un destino para curiosos y amantes de lo inusual; es un refugio para sibaritas pero también para amantes del shopping. En esta fabulosa región europea encontrarás todo para disfrutar al máximo de una experiencia de viaje en la que lo único que necesitas es unos ojos abiertos y alma de viajero. Checa el itinerario que te propone…

INÉS SANTOS Hace 135 años que salió el primer vino Guerra y desde entonces la bodega sigue creando los mejores caldos desde el Bierzo para el disfrute de los paladares más exquisitos. Fue en 1879 cuando comenzó la historia de Vinos Guerra, una de las bodegas más importantes de la provincia de León y de las más antiguas de España. Antonio Guerra, un auténtico pionero en la elaboración y comercialización de su producto, manteniéndose siempre a la cabeza del sector desde sus inicios. Apostó siempre por las mejores innovaciones en su bodega para dotar de una calidad excepcional a unos caldos que a día de hoy siguen en la cumbre de la enología leonesa. El abanico de vinos y espumosos fue impresionante, aplicando técnicas importadas como el método champenoise, y las exportaciones a países de Latinoamérica así lo confirmaban. Pero la innovación de esta…