Una clasificación imprescindible de diez familias aromáticas claramente diferenciadas que te ayudarán a comprender mejor el vino. Mediante el olfato podemos apreciar los aromas del vino; algunos expertos hablan de la presencia de más de 500 aromas identificables. Existen multiples clasificaciones de los aromas del vino, desde la más simple (primarios, secundarios o terciarios) a la completa gama de la rueda del vino. En este artículo te presentamos una clasificación de diez familias aromáticas claramente diferenciadas que te ayudarán a clasificar mejor el vino a golpe de nariz. 1. Animales: corresponde por una parte a los olores almizclados (perfumados) de ciertas variedades de cepas aromáticas y, por otra, a ciertos olores de carne y de caza que nos recuerdan algunos vinos viejos: cuero, sudor. 2. Balsámicos: adjetivo que se refiere a bálsamo. Corresponde a olores de resina fina, incienso, laurel, mentolados, pino. 3. Químicos:…

Cada inicio de año, el diario The New York Times publica una lista de las mejores ciudades para visitar, que van desde paraísos exóticos hasta pueblos con una vida cultural boyante. En la edición para 2016, el NYT escogió a la ciudad de México como el destino número 1 para viajar este año por tener una combinación maravillosa de cultura, arte, diseño y, por supuesto, gastronomía. Aquí te presentamos 12 destinos que el NYT destaca por sus delicias. Toma nota y ve planeando tus próximas vacaciones: 1. Ciudad de México: “La metrópoli que lo tiene todo” *Tiene una de las mejores gastronomías del mundo. “No hay lugar más emocionante para comer”. *Enrique Olvera, “que reinventó la cocina mexicana en Pujol, ha inspirado a una generación de restaurantes. Las inauguraciones recientes incluyen la Fonda Fina en la Roma y la Fonda Mayora en la Condesa”….

Susana Aldana Hablamos el mismo idioma y, sin embargo, no entendemos el uso de esas “extrañas palabras” que escuchamos para describir el vino que estamos compartiendo, o esos términos que jamás se nos ocurriría utilizar. Es aquí donde se produce esa desconexión entre los bebedores de vino, aficionados y profesionales. 1. Austero Se trata de un vino sin expresividad, algo tosco, sin complejidad. Un vino austero puede mantener equilibrio en la acidez e incluso notas frescas en boca, sin resaltar ninguna cualidad. Suele darse en vinos elaborados con uvas de género neutro y vulgar que no han alcanzado su madurez. 2. Carnoso Sí, lo primero que se nos viene a la cabeza es una de las esculturas de Fernando Botero. Algo tiene que ver con el vino, ya que un vino denso produce sensaciones táctiles de mucho cuerpo al degustarse, incluso masticables, es decir,…

A la hora de comprar una botella debemos evitar algunas cosas, si lo que queremos es disfrutar de un vino en óptimas condiciones. Cuando vamos a comprar un vino y elegimos una botella conviene recordar las siguientes pistas que nos ayudarán a comprar en las mejores condiciones. Te presentamos a continuación una serie de consejos para comprar vino en buen estado: 1. Comprar en establecimientos donde se maltrata el vino. Lugares donde las botellas se tratan como una mercancía más, se almacenan bruscamente y se conservan en pésimo estado. Estos vinos no estarán bien conservados, además es posible que la oferta de vinos sea muy estandarizada y no nos darán consejo experto. 2. Comprar vinos por precio, ofertas unitarias, vinos demasiado baratos o demasiado caros. El precio es una variable en todo caso limitativa a tener en cuenta para decidirse, pero no ha de…

Lo cierto es que nunca está demás conocer algunos datos, ya que esto evitará que hagamos gastos innecesarios o que desperdiciemos una buena botella y además aumentará el disfrute que podamos obtener de ellos. Rescatamos del libro “Con los codos en la mesa” de Alberto Soria, cinco aspectos que probablemente no conocías sobre el licor de uvas. Acompañan muchas de nuestras comidas y celebraciones, los regalamos, nos lo regalan… pero en muchas ocasiones no prestamos atención a los pequeños – y a veces grandes- detalles relativos a los vinos, quizás porque pensamos que eso es tarea de los expertos. 1. El ambiente afecta: el calor y la luz que reciba la botella en el establecimiento donde se encuentra afectan negativamente el vino que contiene. Es por esto que los vinos que se espera duren en buenas condiciones por más de un año se encuentran…

Con la uva se elaboran los mejores vinos y cavas del mundo, siendo el vino uno de los productos más legendarios y con más historia del planeta y del que han derivado culturas e infinidad de mitos. El vino es una bebida obtenida de la uva mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. Estudios han demostrado que el consumo moderado de vino tinto, tiene excelentes beneficios para la salud. Uno de los componentes de las uvas y el vino es el denominado resveratrol. Tiene varias características biológicas importantes. Es antiinflamatorio y tiene efectos sobre el metabolismo de los lípidos. Pulpa, el principal componente de la pulpa es el agua. El segundo es el azúcar, vital para que las levaduras lo transformen en alcohol. Durante la maduración los niveles de azúcar aumentan y el jugo se vuelve más denso. Esta densidad se mide…