Generalmente por estos días ya estamos corriendo con todos los regalos que nos faltan y muy apresurados comprando todo para la cena de navidad. Elegir un vino nunca es tarea fácil porque obviamente queremos que todo quede perfecto y generalmente nos cuesta trabajo decidirnos por un vino específico para la cena. Hoy les tengo la solución, el vino rosado es una opción muy buena para esta navidad, funciona muy bien con los romeritos en mole, el pavo en salsa de arándano o algunas versiones de lomo en salsas ligeras, como al vino blanco. Si ustedes van a comer el pavo con gravy o el lomo en una salsa mucho más condimentada, les aconsejo que opten por un tinto de baja astringencia. Elegir un vino alto en alcohol y de uva Cabernet Sauvignon o Shiraz, no suele ser buena idea con carnes tan sutiles como…

Jessica Ramírez Hay más de 35 millones de vegetarianos en el mundo y probablemente muchos DINKtravelers se sumen a ellos para participar en la conservación del medio ambiente y la protección de los animales. En ese caso, tu selección de maridaje requerirá de ciertos cambios. Afortunadamente, cada vez más países adoptan prácticas sustentables y vegan-friendly de producción vinícola. Si vino = uvas, ¿no es vegetariano? En la última parte del proceso de elaboración de un vino se realiza la clarificación y estabilización del mismo. Este paso elimina proteínas, levaduras y otras partículas orgánicas que pueden afectar el sabor y calidad del exquisito elíxir. Para lograrlo, se utilizan ciertos productos de origen animal que forman, junto con las sustancias no deseadas, partículas más grandes que se hunden al fondo del barril o tanque facilitando su extracción. Las más comunes de ellas son la albúmina animal…

Martin Macek Orígenes de las distintas variedades Los orígenes de los vinos se conectan a una Appellation d’Origine llevada a cabo por los franceses, quienes son unos de los productores de vinos mundialmente mas reconocidos. Los países reconocidos por contar con las mejores calidades de vino son Francia, Italia, España, Argentina, Portugal, Chile y Argelia, agregandose ultimamente ciertos vinos Californianos de Estados Unidos y otros Alemanes. Las regiones francesas que producen los vinos más finos son Bordeaux, Burgundy, Champagne, Côtes du Rhône, el Valle de Loire y Alsace. La codificación de estos vinos fué establecida por las comisiones de la industria vitivinicola francesa, y garantizadas por los estatutos franceses y leyes de Appellations d’Origine. De esta forma los vinos recibian el nombre a partir de su región, distrito, viñedo y recibian el sello de Appellation contrôlée. Bordeaux Produce los vinos nombrados como Claret aunque…

Se celebró en México un evento para destacar las bondades de la Denominación de Origen Rías Baixas, un evento dirigido por el Presidente del Consejo Regulador de la D.O. Rías Baixas, quien tuvo como invitado de honor al Embajador de España en México, Luis Fernández-Cid de las Alas Pumariño. Con 16 mesas se dio una muestra general de lo que es el vino Albariño, con lías, sin ellas, los que han pasado por barrica y aquellos que no. Cada mesa correspondía a bodegas diferentes destacando las Bodegas Marques de Vizhoja, Quinta Couselo, Señorío de Rubios y Santiago Cruz, entre otras. En la mesa redonda efectuada tras la inauguración, se habló de la falta de educación que existe en México respecto a los vinos en general y la falsa creencia que el vino tinto es mejor; destacando que el vino blanco está ganando terreno entre…

Con motivo de la celebración del 25 aniversario de la fiesta de la vendimia de Ensenada Baja California, se llevó a cabo en el Castillo de Chapultepec el concierto «Suite Huasteca». El encargado de amenizar el concierto fue el cuarteto Divertimento, conformado por Beata Kukavska y Teodoro Gálvez en violín, Román Castillo en viola y María Valle en violoncello; Jesús Echeverría, en voz, guitarra y jarana; y como invitado especial Ernesto Anaya en voz, huapanguera violín. Quienes tocaron sones Huastecos y jaranas jarochas. Además de deleitar los oídos con melodías inéditas. El brindis de clausura del evento fu gracias a Vena Cava, con vinos tintos, blancos, rosados y espumosos. Por otra parte, el ágape estuvo a cargo del Chef Mary Paz Martínez Krauss y alumnos de gastronomía de la Universidad Superior de Gastronomía. Los bocadillos estuvieron inspirados en La Huasteca, los salados tenían como…

Por Lorena Carreño* Ligeramente astringente y con un final característico típicamente italiano, así es el Chianti. A pesar de que los vinos elaborados con la uva Sangiovese en California, Argentina y Australia son más suaves y finos que en la Toscana –algunos californianos resultan realmente inspiradores- no son Chianti, y de estos hablaremos en esta ocasión. La calidad del Chianti es el resultado del conocimiento milenario y gran tradición para la vinificación, desde los etruscos el vino de Chianti ha tenido una gran importancia. El nombre “Chianti” es de uso corriente desde el siglo XIII época en que se funda la Liga con el mismo nombre y que se vincula a las colinas cercanas a Radda, Gaiole y Castellina. La antigua receta -método de “governo”- se atribuye al Barón Bettino Ricasoli que consistía en una primera y rápida fermentación de uvas y una segunda…