Agencia EFE La versatilidad de un vino con Denominación de Origen Calificada (DOCa) de la Rioja, España, será una de las claves del éxito de su expansión a México, un mercado creciente y atractivo, dijo a Efe el director General del Consejo Regulador DOCa Rioja, José Luis Lapuente. «Son vinos agradables en boca, elegantes, muy versátiles y con una amplia gama, lo que permite maridarlo con cualquier tipo de alimentos, carnes, postres y pescados», explicó desde su expositor en el festival «Sabor Es Polanco», celebrado este fin de semana en la Ciudad de México. Rodeado de una multitud de curiosos que se han acercado a este evento gastronómico, el directivo aseguró que ha habido «gran interés» en los vinos de la Rioja. «La gente pregunta, no bebe por beber. El consumidor exige algo a cambio del precio que está pagando, y nosotros estamos orgullos…

Los alemanes no sólo toman cerveza. También toman tequila porque les gusta la cultura que envuelve esta bebida, además de que son viajeros constantes, pues van a México y cuando regresan quieren seguir degustando la bebida mexicana. Una marca de tequila mexicana, en sus diferentes versiones, cubre el 80 por ciento del consumo de la bebida en Alemania, 50 por ciento en Austria y en general 25 por ciento del producto de agave que se consume en todo Europa. En entrevista, en el marco de la destrucción de casi 25 mil litros de tequila apócrifo decomisado en este puerto europeo, Rodolfo González, de Destilería Sierra, subrayó que desde hace más de 25 años la empresa que representa distribuye tequila en Europa. El tequilero jalisciense indicó que actualmente se vende dicha marca en 70 países de todos los continentes del mundo. Recordó que debido al…

Los vinos se producen en los valles de Ensenada se han logrado posicionar entre los más reconocidos del mundo, permitiendo una proyección que se refleja en los numerosos premios que ha conseguido la casa Casta de Vinos. La directora de Mercadotecnia de la Secretaría de Turismo del Estado, Shadi Wehbe Dipp, destacó de que esta bebda es un factor que le da identidad al estado. Agregó que debido a que el 90% del vino mexicano se produce en la entidad, Ensenada se ha convertido en el destino enológico más importante en la República, lo que ha sido un factor importante para el desarrollo de la gastronomía en el estado. Por su parte, la sommelier de Casta de Vinos, Claudia Horta, resaltó el apoyo por parte de la Secretaría de Turismo del Estado por el trabajo constante en la promoción de la Ruta del Vino…

Rosa Isela Arce Segovia El Instituto de Investigaciones Oceanológicas (IIO) y el Centro Universitario para el Desarrollo de las Tecnologías de la Información (Cudti) desarrollan un interfaz de cómputo con el que se busca optimizar los procesos de administración, costos, proyecciones de producción, comercialización y manejo en bodegas de vino. El proyecto, cuyos responsable son Alejandro Cabello Pasini por el IIO y José Luis Alejandro Gomero Portilla por el Cudti, será financiado en parte por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, a través del Programa de Estímulos a la Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación 2016, y la empresa Max PC de México, S.A. DE C.V., dedicada al desarrollo de programación de cómputo. Cabello Pasini, con experiencia en el área de Fisiología Vegetal así como en el cuidado y manejo de viñedos para la elaboración de vino, estará a cargo de la definición de…

Amayrani Durán Estrada El pulque era una bebida muy respetada en el imperio Mexica, nuestros antepasados le asignaban propiedades curativas, era ofrecida para sus dioses y también se consumía en ciertas festividades, esta bebida se ha conservado desde épocas pasadas, pasando de generación en generación. El pulque es proveniente de las pencas de maguey, cuando la planta ya se encuentra totalmente madura se le arranca la yema o corazón, y sus paredes se raspan hasta lograr una cavidad, de la que, unos días después, manará el aguamiel de las pencas durante un periodo que va de tres a seis meses. PREPARACIÓN DEL PULQUE El tlachiquero es el encargado de extraer el líquido por medio de succión con un acocote, dicha actividad se realiza dos o tres veces al día, posteriormente es depositado en fibra de vidrio, para después vaciarlo en el tinacal donde finalmente…

Jayme García Como parte del mejoramiento de la imagen del municipio más grande del país, el regidor Máximo Rivas Valencia trabaja en el proyecto de pórticos de acceso a Ensenada y en el nombramiento de «Capital del Vino Mexicano». El edil explicó que estos pórticos se ubicarían en los distintos accesos al municipio y tendrían la leyenda «Ensenada Capital del Vino Mexicano», por lo que resaltó la urgencia de que el Poder Ejecutivo y el Congreso del Estado se sumen los trabajos. Máximo Rivas señaló que ya existe una petición formal al gobernador Francisco Vega de Lamadrid, para que el municipio reciba dicho nombramiento y pueda ser utilizado tanto en los accesos como en una campaña de promoción turística integral en la que sumarán esfuerzos distintos sectores. «Para fortalecer la identidad de nuestro vasto territorio es necesario que los distintos órdenes de gobierno otorguen…