Fernanda Gutiérrez El consumo en el mercado del vino mexicano ha mantenido en los últimos 10 años un crecimiento constante cercano al 12 % anual, una cifra significativa que se espera siga creciendo. Hoy en día, contamos con una mayor oferta en una gama variada de precios y estilos, además de buena aceptación y consumo por parte del público joven. Nuestro país tiene una historia vitivinícola reciente y muy joven, aunque si consideramos que la primera vinícola de América se estableció en territorio mexicano hace 418 años en el valle de Parras, en Coahuila, parecería que llevamos más de cuatro siglos haciendo esta maravillosa bebida. Sin embargo, la realidad es completamente diferente. El vino mexicano ha tenido sus altas y bajas en cuanto a producción, ya que nuestro país ha pasado por varias crisis, incluyendo la Revolución y la guerra de Independencia, así como…

Comunicado Oficial Frambuesa, lirios, violeta, cacao, clavo, pimienta rosada, arándanos secos, café, almendra tostada y canela, fueron los elementos olfativos que cautivaron a los 80 miembros del jurado, así como un agradable toque de tanino, retrogusto a mora negra y sutil pimienta rosa, bajo una crianza de 14 meses en barrica americana y húngara. En cuanto al tipo de uva el Casta Cardón se conforma por 60% de uva Syrah, 30% cabernet Sauvignon, y 10% Mourvèdre. Con agradable acidez y una intensa capa de color rojo violeta. Esta delicia puede maridar principalmente con carne asada, pizzas de jamón serrano, y pulpo grillado marinado a las finas hierbas. En México existen un sinnúmero de tópicos culinarios que han puesto en alto la gastronomía mexicana, basta con echar un vistazo a la Sierra de Chiapas para respirar el aroma de los cafetales, visitar los maravillosos y…

Los vinos se producen en los valles de Ensenada se han logrado posicionar entre los más reconocidos del mundo, permitiendo una proyección que se refleja en los numerosos premios que ha conseguido la casa Casta de Vinos. La directora de Mercadotecnia de la Secretaría de Turismo del Estado, Shadi Wehbe Dipp, destacó de que esta bebda es un factor que le da identidad al estado. Agregó que debido a que el 90% del vino mexicano se produce en la entidad, Ensenada se ha convertido en el destino enológico más importante en la República, lo que ha sido un factor importante para el desarrollo de la gastronomía en el estado. Por su parte, la sommelier de Casta de Vinos, Claudia Horta, resaltó el apoyo por parte de la Secretaría de Turismo del Estado por el trabajo constante en la promoción de la Ruta del Vino…

Rosa Isela Arce Segovia El Instituto de Investigaciones Oceanológicas (IIO) y el Centro Universitario para el Desarrollo de las Tecnologías de la Información (Cudti) desarrollan un interfaz de cómputo con el que se busca optimizar los procesos de administración, costos, proyecciones de producción, comercialización y manejo en bodegas de vino. El proyecto, cuyos responsable son Alejandro Cabello Pasini por el IIO y José Luis Alejandro Gomero Portilla por el Cudti, será financiado en parte por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, a través del Programa de Estímulos a la Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación 2016, y la empresa Max PC de México, S.A. DE C.V., dedicada al desarrollo de programación de cómputo. Cabello Pasini, con experiencia en el área de Fisiología Vegetal así como en el cuidado y manejo de viñedos para la elaboración de vino, estará a cargo de la definición de…

Jayme García Como parte del mejoramiento de la imagen del municipio más grande del país, el regidor Máximo Rivas Valencia trabaja en el proyecto de pórticos de acceso a Ensenada y en el nombramiento de «Capital del Vino Mexicano». El edil explicó que estos pórticos se ubicarían en los distintos accesos al municipio y tendrían la leyenda «Ensenada Capital del Vino Mexicano», por lo que resaltó la urgencia de que el Poder Ejecutivo y el Congreso del Estado se sumen los trabajos. Máximo Rivas señaló que ya existe una petición formal al gobernador Francisco Vega de Lamadrid, para que el municipio reciba dicho nombramiento y pueda ser utilizado tanto en los accesos como en una campaña de promoción turística integral en la que sumarán esfuerzos distintos sectores. «Para fortalecer la identidad de nuestro vasto territorio es necesario que los distintos órdenes de gobierno otorguen…

Juan Miguel Hernández Tres vinos bajacalifornianos fueron galardonados con el máximo reconocimiento en el 12 Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos Cinve 2016, informó la especialista Claudia Horta Meza. Señaló que las etiquetas galardonadas fueron Casta Tinta Syrah y Casta Tinta Mourvedre, con medalla de oro, así como el Cirio, el cual obtuvo la medalla de plata en el certamen, las tres pertenecientes a Casta de Vinos y que habían sido galardonados en ediciones pasadas del certamen, así como en el Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino (Cietvo). Explicó que el Cinve es uno de los concursos más importantes en el ámbito, por lo que estuvieron compitiendo diferentes etiquetas de vino provenientes de las diferentes regiones de Portugal, Argentina, Italia, Chile, Túnez, Australia, España y México. Afirmó que es difícil ganar en Europa porque se concursa con todos los vinos de países productores del…