La International Wine Challenge (IWC), cumplió 32 años de vida en este 2015 y es considerada una de las competencias más prestigiosas de la industria mundial del vino, emplea jueces expertos de todo el mundo (Masters of Wine, Master Sommeliers, importadores, distribuidores, enólogos, prescriptores, críticos y periodistas especializados). Esto asegura que sólo los más experimentados y respetados paladares califican los vinos durante dicha competencia, la cual, se celebra de forma anual dividida en dos fases (la primera el 1 en noviembre y la segunda el 2 en abril, para atender las necesidades de ambos hemisferios), evalúa todos los vinos recibidos mediante catas ciegas. Los presidentes de la IWC (Tim Atkin MW, Sam Harrop MW, Oz Clarke, Peter McCombie MW y Charles Metcalfe) supervisan los paneles de jueces, los asisten en las decisiones difíciles y se aseguran de que solamente los vinos merecedores ganen una…

Estuvimos en el Flor de Mayo, un Hotel Boutique y restaurante construido en una casona histórica del s. XIX en Cuernavaca, ahí realizamos una Cata con Vinos de Casa Madero para armonizar la experiencia del vino con la naturaleza. En la azotea se encuentra el bar y la piscina, con decorados en negro y concha nácar, un espacio muy bien aprovechado en donde se remata arquitectónicamente con una jardinera cuyas flores caen suavemente al agua. Flor de Mayo es un espacio ideal para albergar lo natural, es el primer Hotel Design con un rol protagonista en la ciudad de la Eterna Primavera para brindar descanso a sus huéspedes. Los arquitectos responsables son Francisco J. Elías y Yamile Márques tanto de la construcción como de los interiores, en colaboración con Amaud Serrurier. En la arquitectura de paisaje intervino Eduardo Peón. El mobiliario es 100% Corian…

Por Lorena Carreño* El mezcal se ha convertido en una bebida que ha demostrado ofrecer las mejores experiencias si hablamos de destilados, su tipicidad propia surgida de la variedad del agave, del suelo y del método de preparación hace que cada trago sea peculiar; por un lado, preservamos la tradición de consumir nuestra Denominación de Origen (DO), y por otro, el hacerlo nos vuelve muy chic. Pero más allá del glamour que hoy en día nos da tomar una copa de mezcal en un pequeño local, en una renombrada cantina, una mezcalería o en un restaurante VIP de cualquier esquina del mundo, para quienes crecimos produciéndolo y degustándolo, esta bebida ha sido desde siempre una de las más completas y excelente para maridajes locales e internacionales, tanto como aperitivo o digestivo. Con varios cientos de años de historia, el mezcal ha trascendido de generación…

Por Claudia Sánchez Acercarse al mundo del vino, conocer sus secretos, aprender el proceso de elaboración, visitar cavas y viñedos, son algunas de las diversas actividades que pueden realizarse cualquier fin de semana en compañía de la familia o amigos. A tan sólo dos horas de la ciudad de México, en el municipio de Ezequiel Montes en Querétaro, se encuentran Cavas Freixenet y Bodegas La Redonda, ambas han logrado producir excelentes vinos, gracias a las bondades del clima y las maravillosas tierras de esta región del estado. En Cavas Freixenet se puede disfrutar cualquier fin de semana, recorriendo su planta para conocer todo el proceso de elaboración de un vino o admirar sus imponentes cavas que se encuentran a 25 metros de profundidad, donde se conservan los vinos en barricas para favorecer su añejamiento. A lo largo del año, se celebran diversos eventos especiales…

Siempre que hablamos de quesos, nos limitamos a los más conocidos y comunes, sin embargo hay otros quesos que bien podrían ser señalados como para «paladares exigentes». Pero su buen sabor también depende de encontrar la combinación ideal tanto con el vino, como con el pan. Toma nota de estas recomendaciones. En cuanto a vinos… Para el vino blanco o rosado, acompaña con quesos suaves como el ricotta, feta, mozzarella, crema y de cabra. Para vino tinto, usa el cheddar, manchego, cantal, gruyère, parmesano y el resto de los quesos de sabor fuerte. En cuanto al pan y los quesos… Quesos frescos Sírvelos sobre panes integrales, hechos a base de granos o de finas hierbas. Además van bien con vinos ligeros y frescos, como el sauvignon o el chenin blanc. Cuando el queso forma parte de un plato muy condimentado, como una pizza, podrá…

Prácticamente la totalidad de veces que consumimos vino lo hacemos con comida y platos típicos: hablamos entonces de MARIDAJE DE VINO. Esto nos aporta dos ideas claras: la primera que vino y comida van bien juntos, la segunda que hay millones y millones de combinaciones posibles entre las que elegir. Como es lógico, alguna de estas combinaciones serán magníficas, otras no tanto, y muchas otras, igualmente, no serán adecuadas. Reglas básicas de maridaje a tener en cuenta Por fortuna para el consumidor, la combinación de vino y comida no es cuestión arbitraria, sino que hay unas reglas de maridaje de vino y comida. Pero por desgracia para el consumidor, realizar la combinación adecuada no siempre es fácil. Una comida, al degustarla, nos aporta unos sabores que la definen y a partir de los cuales somos capaces de describirla: es salada, dulce, amarga o agria…