Se presentó en México el vino espumoso Montes Sparkling Angel, un proyecto de la bodega Premium chilena Viña Montes realizado a base de uvas seleccionadas 70% Pinot Noir y 30% Chardonnay de viñedos propios en costero de Zapallar. El clima de esta zona ayuda a regular el crecimiento, favoreciendo una muy buena concentración varietal de las uvas. A su vez, el suelo franco arcilloso de origen granítico entrega vinos con gran cuerpo y sabor varietal, intenso y aromático, con muy buen balance y en sus 12% de alcohol volumen Este espumante de Montes es el compañero perfecto para momentos especiales. “Sparkling Angel” es fruto de la pasión que caracteriza el equipo enológico de la bodega, por no imponerse límites. Es un vino que ha estado 3 años sobre sus lías como “Méthode Champenoise”, por encima del promedio de 2 años de los champagnes a…
*Por Lorena Carreño Considerado como uno de los vinos más sociables, el Oporto debe su nombre a la ciudad homónima a orillas del Atlántico donde el río Duero desemboca en el mar. El nombre de este río significa “río de oro” y hace referencia al color que tenían las aguas de curso rápido antes de ser frenadas por las presas. El Oporto es uno de los grandes vinos clásicos de Europa, las primeras remesas de este vino fueron registradas en 1678 y desde 1756 las viñas del Duero se convirtieron en la primer área vinícola del mundo legalmente demarcada. Es un vino conocido como encabezado o fortificado, de un carácter singular debido a las composiciones naturales del suelo, las condiciones del clima y variedad de uva, factores que sumados a la tradición y al propio proceso de vinificación resultan en vinos excepcionales. Las variedades…
Erick Hernández Camacho es el Chef encargado de Conde del Mar, un espacio que ofrece platos a base de mariscos en la conocida Condesa, un lugar agradable, fresco y con ambiente joven por las noches, pero que también puede tener su toque familiar en las tardes sabatinas. El concepto es Fish & Bar, en una envidiable esquina de esta selecta zona, la oferta son platos de pescado y frutos marinos con coctelería exótica y tradicional. Destaca el aguachile de camarón sinaloense con chile, pepino, cebolla morada y toque de soya o los tacos tipo Ensenada capeados a la cerveza servidos con col y papas aderezados con chipotle, eso fue lo que probamos. En Conde de Mar la música la pone el comensal al momento, es un ambiente joven, sin pretensiones formado por emprendedores que ofrecen lo mejor de ellos mismos.
Lorena Carreño Conocer la Ruta del queso y vino en Querétaro es, además de visitar pintorescos pueblos como Tequisquiapan, Bernal o Ezequiel Montes, hablar de las vinícolas establecidas ahí y que ofrecen caldos blancos, tintos, rosados y burbujeantes espumosos tipo champagne; aprender de la elaboración del vino y descubrir el proceso de producción de quesos artesanales a base de leche vaca, cabra y oveja es lo que ofrece este paseo. Dos de las bodegas de las que les hablo son Viñedos La Redonda y Freixenet fundadas en 1972 y 1979 respectivamente, que son las más antiguas de la zona. Recientemente nuevas vinícolas se han incorporado ofreciendo vinos de buena calidad. Una de ellas es la Hacienda llamada Azteca que surgió en el 2007 y otra, la Hacienda de Santa Rosa Xajay cuya primera cosecha fue la del 2009. Freixenet se distingue por la elaboración…
Por Lorena Carreño Degusté hace poco unos vinos de Cáceres, Trujillo; específicamente de bodegas Habla quien ofrece una propuesta diferente en cada etiqueta que va por número, nada de complicaciones. Llegaron a México recientemente y es que también reciente es su nacimiento. De la mano de Juan Soto y José Civanto dos entusiastas del vino nacen estos primeros caldos; ellos, con un proyecto en la mesa donde los principios que primarían eran la de encontrar una tierra donde no tuvieran costumbre vinícola, encontraron en Trujillo una zona nueva, sin tradición y donde el suelo es tan pobre, ácido y con formación pizarroza que dio el tono perfecto para elaborar sus vinos. Bodega Habla comenzó plantando 12 variedades de uva durante 3 años, de ahí se seleccionaron las que mejor resultados darían, con esta investigación y con la colaboración de universidades de distintas ciudades como…
En una entrevista con Javier Campo, Sumiller y Director de Sala en el Restaurante Villa Retiro en Xerta,Tarragona; quien lleva más de dos décadas en el mundo del vino y apasionado de los destilados, descubrimos algunas cosas que no sabíamos de él. Aquí la conversación completa con quien gusta de experimentar en los maridajes y por lo que algunos lo tildan de poco ortodoxo. P: ¿Cómo nace tu pasión por el vino? R: Prácticamente nací en un restaurante. Mi padre, cuando yo tenía 6 años, me hacía abrir botellas de vino delante del cliente. Gordito, pequeño, sin fuerza… costaba mucho abrirla y a los clientes les hacía mucha gracia. Pero fue cuando tenía 14 años cuando en un hotel escuela, rompí una botella de Único de Vega Sicilia al ir a buscarla a la bodega y me castigaron a limpiar y ordenar la bodega….