Por Lorena Carreño Degusté hace poco unos vinos de Cáceres, Trujillo; específicamente de bodegas Habla quien ofrece una propuesta diferente en cada etiqueta que va por número, nada de complicaciones. Llegaron a México recientemente y es que también reciente es su nacimiento.
De la mano de Juan Soto y José Civanto dos entusiastas del vino nacen estos primeros caldos; ellos, con un proyecto en la mesa donde los principios que primarían eran la de encontrar una tierra donde no tuvieran costumbre vinícola, encontraron en Trujillo una zona nueva, sin tradición y donde el suelo es tan pobre, ácido y con formación pizarroza que dio el tono perfecto para elaborar sus vinos. Bodega Habla comenzó plantando 12 variedades de uva durante 3 años, de ahí se seleccionaron las que mejor resultados darían, con esta investigación y con la colaboración de universidades de distintas ciudades como Zaragoza, Burdeos o Berkley que van desde el análisis hídrico de las plantas, estudios de levaduras, los recursos aromáticos o las distintas elaboraciones se dio paso a los vinos Habla. Actualmente hay 200 hectáreas y 68 parcelas, cada una de ellas con 3,000 cepas para conseguir vinos con la expresión del terruño.
