Actualmente es el director de la Licenciatura en Gastronomía del “Politécnico de Guanajuato” Tiene un gusto y pasión por la gastronomía que ha permanecido en él por más de 25 años, un entusiasmo que lo ha llevado a ser catedrático en importantes aulas como el Centro de capacitación de la Baguette, La Universidad del Claustro de Sor Juana, Centro Culinario Ambrosia, Universidad del Caribe, Universidad Intercontinental y la Academia Gastronómica Austriaca. Toda su experiencia y visión las ha volcado en el ramo hotelero y restaurantero, siendo Chef Ejecutivo y Pastelero en las cocinas de lugares como el Hotel Fiesta Americana León; Chef Asesor del Banco del Bajío, Restaurante el Lago de Chapultepec, Restaurante Spago, Hotel Nikko México, Hotel Westin Galería Plaza, Fiesta Americana Condesa, Fiesta Americana AQUA y otras empresas que de igualmanera ponen su experiencia en un muy alto nivel culinario. La dedicación…

Es ampliamente conocido en el ámbito gastronómico regional. Nacido en el Puerto de Veracruz ha sido pionero y gran impulsor de las artes culinarias al abrir la primera escuela de gastronomía en el estado de Veracruz y en el sureste del país. Tras formarse como Ingeniero Químico en la Universidad Veracruzana en 1974 y realizar una especialidad en Tecnología de Alimentos en Alemania en 1980, emprende una de sus grandes pasiones: cocinar y transmitir sus conocimientos profesionales a través de la impartición de cursos, así como de conferencias y programas de radio y televisión. Asimismo, sus investigaciones lo han convertido en uno de los gastrónomos que más ha profundizado en la cocina de su tierra. Le Chef College, fundada el 15 de Agosto de 1989, por el Chef José Burela Picazzo, es una institución comprometida con el desarrollo integral y continuo de los estudiantes,…

Chef repostero mexicano, aprendiz eterno de la pastelería. Ha mostrado su pastelería en diversos festivales en México y en el extranjero. Obtuvo su formación como profesional en gastronomía en el Instituto Culinario de México. Emprendió cursos de especialización en panadería en la École Boulangerie et Patisserie de París, y en repostería en la École des Arts Culinaires et Hôtellerie, Escuela Ritz Escoffier de París, tiene cursos en chocolatería en Chocolate Academy en Chicago. Su carrera profesional abarca más de 15 años: Gerente del Instituto Tecnológico de Panificación Unilever, Chef instructor de varias instituciones, entre ellas: Centro Culinario Ambrosía, Instituto Culinario de México, Culinaria Pangea, Espai Sucré Mx, invitado especial en el Master de chocolate por la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona y fue asesor panadero en el Centro Culinario Caterplan de Río de Janeiro, Brasil. Además ha sido representante de México en…

Nació en el desierto de Sonora, al norte de México. Pertenece a la cuarta generación de una familia de cocineros de gastronomía francesa y ése es su punto de partida. Desde muy pequeño vivió en la ciudad de Guadalajara, Jalisco cerca del Océano Pacífico, por ello Puerto Vallarta se convierte en el lugar donde pasará buena parte de su infancia. Su contacto desde joven con el mar lo llevará a darle un papel protagónico en su vida como chef. Realiza primero estudios de diseño gráfico en la Universidad Autónoma de Guadalajara, para posteriormente dedicarse a la música. En el 2001 traslada su residencia a Vancouver, Canadá donde cursa sus estudios de cocina en la escuela Pacific Culinary Arts. En esta ciudad trabaja y adquiere experiencia como cocinero en diversos restaurantes. Al terminar sus estudios dedica un tiempo a viajar por Europa para vivir experiencias…

Al finalizar sus estudios en Guadalajara hizo una estancia en Puerto Vallarta, con Thierry Blouet, propietario del Café de los Artistas. Después de un año en sus cocinas se embarcó como cocinero en un crucero que hacía viajes a Alaska y el Caribe, en donde aprendió la disciplina que requiere el dominio de los fogones. Bajó a tierra para matricularse en la escuela de cocina Luis Irizar, una de las más prestigiosas de España. Una vez graduado trabajó en el Mugaritz (País Vasco), en el Celler de Can Roca (Girona) y el Noma (Dinamarca), listados todos entre los mejores restaurantes del mundo. Su experiencia en las cocinas europeas influyó en forma determinante en su filosofía de cocina y los métodos que utiliza. Ahí aprendió la importancia de la cercanía con la tierra y sus productos, y adoptó la sencillez en las presentaciones dos cualidades…

Alberto Gil El Bodeguero alfareño Álvaro Palacios pide al viticultor que se implique en el debate de la diferenciación y considera que Rioja debe ir más despacio y desarrollar antes los vinos de pueblo que los de finca. Hombre del año para Decanter en el 2015 y para el Instituto de Master of Wine en el 2016. Probablemente, no haya bodeguero español que conozca mejor los mercados internacionales que Álvaro Palacios. Desde la bodega de Alfaro, Palacios Remondo, irrumpe en el debate de Rioja sobre la diferenciación de vinos y viñedos y lanza el capote a los viticultores: «Este asunto no es sólo de las bodegas; el reconocimiento de los mejores viñedos, el desarrollo de los vinos de cada pueblo, es lo mejor que les puede pasar a los viticultores». Palacios ve con escepticismo las propuestas para desarrollar los vinos de paraje que han…