Alejandro Escalante Los piratas dieron al ron mala fama, pero existe prueba que esta bebida puede estar en un tonel por más de 20 años sin provocar daño a nadie; en cambio los piratas… rara vez pasaban de esa edad. Básicamente el ron es un aguardiente obtenido de la fermentación y destilación de productos derivados de la caña de azúcar, que generalmente es producido, añejado y embotellado en las islas y lugares en donde se cultiva esta planta. Cristóbal Colón tiene un papel preponderante en esta historia ya que a él se atribuye el mérito de haber traído la caña desde las Islas Canarias en su segundo viaje, lo que derivó en uno de los cultivos más prósperos e importantes de América desde aquel entonces y hasta la actualidad. Se sabe que el ron comenzó a destilarse en estas mismas islas del Mar Caribe…

La “sangrita”, como le llamaríamos a la sangre en diminutivo, es y ha sido desde los años 20 un socio, compadre y amigo inseparable del tequila. Aquél preparado de color rojo que suele acompañar un caballito de tequila, lo hace con la finalidad de destacar su acidez, limpiar el paladar y suavizar el ardor bucal que produce este destilado. Se sirve, siempre, en un caballito aparte y bien fría y se dice que inicialmente era una bebida de frutas que hoy ha derivado en un aperitivo a base de tomate. quí les dejamos una receta para que lo preparen en casa, como debe siempre de ser. Cada quien le podrá integrar otras variantes o ingredientes. hay que quienes agregan pepino, cebollín o escarchan el vasito con un poco de chile piquín pero el chiste es que sean la pareja ideal del tequila. Ingredientes -1/2…

El Club del Mezcal El mezcal está viviendo su momento. Primero fue menospreciado pero ahora nadie lo duda, este destilado es el rey de los licores mexicanos justo como lo fuera el tequila en su momento. Cada vez en más mesas se brinda con mezcal, se acompañan las comidas con él y en las reuniones siempre hay presente, por lo menos, una botella de esta bebida. Para que en estas épocas no te apantalle, o por el contrario para que tú lo hagas, te presentamos 10 datos curiosos acerca de este noble líquido: 1. ¿Mezcal y mezcalina? Muchas personas piensan que el mezcal está relacionado de alguna manera con la mezcalina. No, únicamente comparten similitud en el nombre pero no son derivado uno del otro. El mezcal se produce del agave (el buen mezcal es 100% agave) mientras que la mezcalina se obtiene del…

Amayrani Durán Estrada El pulque era una bebida muy respetada en el imperio Mexica, nuestros antepasados le asignaban propiedades curativas, era ofrecida para sus dioses y también se consumía en ciertas festividades, esta bebida se ha conservado desde épocas pasadas, pasando de generación en generación. El pulque es proveniente de las pencas de maguey, cuando la planta ya se encuentra totalmente madura se le arranca la yema o corazón, y sus paredes se raspan hasta lograr una cavidad, de la que, unos días después, manará el aguamiel de las pencas durante un periodo que va de tres a seis meses. PREPARACIÓN DEL PULQUE El tlachiquero es el encargado de extraer el líquido por medio de succión con un acocote, dicha actividad se realiza dos o tres veces al día, posteriormente es depositado en fibra de vidrio, para después vaciarlo en el tinacal donde finalmente…

Elena Santos De color ámbar e intenso aroma, el coñac es una bebida alcohólica que se asocia con el lujo y la distinción, aunque en cierta manera ha caído en el olvido. Sin embargo, es un licor que admite múltiples combinaciones en cócteles, por lo que esta bebida, presente en el mueblebar de muchos desde tiempos inmemoriales, puede tener una segunda vida. Aquí tienes 14 datos y curiosidades para conocer mejor sus cualidades: 1. Coñac y brandy no son sinónimos Ambos términos hacen referencia a aguardientes de vino que se consiguen tras una doble destilación, pero la principal diferencia está en su lugar de producción. Sólo se puede llamar coñac a la bebida que se elabora en los alrededores de la localidad francesa de Cognac, en el departamento de Charente. 2. Los mandamientos El Bureau National Interprofessionnel du Cognac es quien marca las reglas…

La palabra “agave” científica en su género, fue dada por el científico sueco Carlos Linneo en 1753 a la planta, fue después cuando los conquistadores españoles la nombraron maguey. El origen de el maguey o agave se remonta a más de 10 millones de años y su uso humano a más de 10 mil, con una variedad de mas de 200 especies y con una amplia diversidad en cuanto a sabor, color y tamaño. Esta planta se encuentra prácticamente en todo el mundo, pues fue llevada a Europa por los españoles. De estas variedades México posee la más grande contando con aproximadamente 156 tipos, sólo algunos se aprovechan para la elaboración del mezcal. Esta planta es de lento crecimiento, tarda de 8 a 10 años para alcanzar la madurez para después morir, es por eso que la producción del mezcal, en particular se convierte…