Mariana Toledano En todo el mundo, el consumo de vino blanco es, en comparación con el consumo de vino tinto, muy bajo. No obstante, en México sucede algo curioso: entre el 70 y 80% de nuestra gastronomía marida mucho mejor con vinos blancos y rosados que con vinos tintos, según Mike Taylor, sommelier y director de The Woinos Group. La mayoría de la comida mexicana del día a día, como el picadillo, las albóndigas, las flautas de pollo, el pescado a la talla y por supuesto los mariscos, van perfecto con la acidez del vino blanco, según el Secretario General de la D.O Rías Baixas, Ramón Huidobro, quien lleva más de 13 años a cargo de la D.O. Taylor, dice que México, al ser un país donde reina el cerdo que se acompaña de maravilla con vino blanco, debería ser gran consumidor de esta…

René Rentería La Denominación de Origen (DO) es un certificado legal de carácter internacional que protege y regula la tipicidad y calidad de un producto alimenticio o artesanal. Las DO no se inventan, simplemente se reconoce de manera legal algo que ya existe. En el caso de los vinos con DO, ésta se indica en la etiqueta de aquellos producidos en países del “viejo mundo”. Para reconocer una DO de vinos se establecen principios básicos tales como delimitación geográfica, variedades de uvas autorizadas, normas de cultivo recolección de uva, lineamientos de vinificación y crianza –añejamiento en barrica y botella-, y requisitos de comercialización entre otros. Recientemente y en diversos foros se ha hablado sobre la conveniencia de crear una DO para vino mexicano, especialmente en Baja California, lo que traería según quienes apoyan esta iniciativa grandes beneficios al sector vitivinícola y certeza de garantía…

La Organización Mundial de Turismo (OMT) en colaboración con el Foro de Marcas Renombradas Españolas (FMRE) están desarrollando un modelo de promoción de turismo enológico. La iniciativa está basada en un prototipo de turismo enológico en el que participan las bodegas Barbadillo, González & Byass, Grupo Freixenet, Osborne y Pagos del Rey (Félix Solís Avantis). En el marco de la feria Alimentaria, se ha presentado un avance del proyecto en un acto que ha contado con la participación de José Luis Bonet, presidente del FMRE, de Freixenet y de Alimentaria, Eunji Tae, coordinadora técnica de la Red de Conocimiento del Programa de Miembros Afilliados de la OMT, Guillaume Rousseau, consultor del Prototipo de Enoturismo y Rodrigo Burgos, director de Pagos del Rey Museo del Vino, en representación de las bodegas participantes en el proyecto. El proyecto se trata de un gran ejemplo de colaboración…

Imagina lo que sería pasear por un lugar que se caracteriza por sus vinos de fama mundial, su exquisita gastronomía, sus prestigiosos monumentos de historia milenaria, además de majestuosos lugares naturales que te invitan a relajarte ¿Ya se te antojó? Hazlo realidad y visita Borgoña, destino único con una amplia diversidad de sitios que te encantarán y a los que querrás regresar una y otra vez. Actualmente, Borgoña recibe a excursionistas, navegantes, ciclistas y jinetes; así como a amantes del vino y a familias enteras. Es también un destino para curiosos y amantes de lo inusual; es un refugio para sibaritas pero también para amantes del shopping. En esta fabulosa región europea encontrarás todo para disfrutar al máximo de una experiencia de viaje en la que lo único que necesitas es unos ojos abiertos y alma de viajero. Checa el itinerario que te propone…

INÉS SANTOS Hace 135 años que salió el primer vino Guerra y desde entonces la bodega sigue creando los mejores caldos desde el Bierzo para el disfrute de los paladares más exquisitos. Fue en 1879 cuando comenzó la historia de Vinos Guerra, una de las bodegas más importantes de la provincia de León y de las más antiguas de España. Antonio Guerra, un auténtico pionero en la elaboración y comercialización de su producto, manteniéndose siempre a la cabeza del sector desde sus inicios. Apostó siempre por las mejores innovaciones en su bodega para dotar de una calidad excepcional a unos caldos que a día de hoy siguen en la cumbre de la enología leonesa. El abanico de vinos y espumosos fue impresionante, aplicando técnicas importadas como el método champenoise, y las exportaciones a países de Latinoamérica así lo confirmaban. Pero la innovación de esta…

La novena edición del concurso de cata de vino por parejas Vila Viniteca ya tiene ganadores: dos ingenieros industriales. Son el santanderino José Antonio Díaz y el gijonés Rafael Salas, que se han llevado los 20.000 euros del primer premio tras imponerse en la final a dos profesionales como Rafael Sabadí y David Martínez, que han quedado segundos y que en su palmarés lucen la victoria de la primera edición del concurso, celebrada en el 2008. Sabadí es sumiller del restaurante El Roser 2 de L’Escala, y Martínez, profesor de hostelería y sumillería. Por su segunda posición han recibido 7.000 euros. Terceros han sido otros dos aficionados, que se han embolsado 3.000 euros: el banquero Santiago Rivas y el informático Jaime Fernández, ambos de Madrid. Las tres parejas ganadoras también se han llevado lotes de productos Riedel. En el certamen, celebrado en la Llotja…