Del 24 al 28 de febrero de este año, se llevó a cabo el Festival de Comida y Vino, con sede en South Beach Miami. Celebrando su aniversario número 15, se dieron cita aproximadamente 250 chefs, de restaurantes locales, nacionales, e internacionales, incluidos latinoamericanos y mexicanos. Fue una semana de diferentes eventos, seminarios, presentaciones de comidas y degustación de vinos, con la participación de personalidades importantes dentro de la industria. Los representantes de México fueron chefs reconocidos dentro de la industria, como Omar Montero, Óscar del Rivero, Santiago Gómez. Ofrecieron ceviches, recetas típicas como «carnitas estilo Michoacán», «Cochinita Pibil», caldo de camarón, aguachile de camarones, entre otras deliciosas recetas mexicanas. Los vinos no podrían estar ausentes dentro de este festival, ya que fueron los encargados de acompañar a los platillos que se presentaron. El South Beach Wine & Food Festival cumplió su objetivo de…

Alex Zurita La botella desarrollada por el Instituto Tecnológico del Plástico está hecha de un polímero constituido por moléculas de ácido láctico y es 100% biodegradable. Ahora podrás brindar sin culpas. Y es que el Instituto Tecnológico del Plástico, AIMPLAS, creó una botella de bio-plástico para el envasado del vino. El envase está hecho específicamente de poliácido láctico (PLA), un polímero constituido por moléculas de ácido láctico y es 100% biodegradable. La otra ventaja, además, es que el peso de la botella es de sólo 50 gramos y totalmente reciclable y reutilizable. La novedad introducida por AIMPLAS fue tras una petición de la Bodega Matarromera, compañía que busca nuevos diseños de botellas sostenibles para la distribución de su producto. Además, su recubrimiento interior con óxido de silicio permite una mejor permeabilidad a los distintos gases. El desarrollo de esta botella sustentable fue patrocinada por…

Adriana Covarrubias Con mucha dificultad, siete mujeres amuzgas se convirtieron en pequeñas empresarias hace seis años al elaborar chocolate artesanal, que es vendido en distintas ciudades del país. En este municipio indígena, ubicado en la Costa Chica de Guerrero, con una población de más de 6 mil habitantes, siete mujeres, en su mayoría solteras, encabezadas por la joven Araceli López del Rosario, quien estudia en el Tecnológico Superior de la Costa Chica, inició este proyecto desde el 2007. Sin embargo, dos años después, luego de conseguir permisos y registrar la marca Taxua, que significa cacao en lengua amuzga, inició la producción que al año llega a alcanzar tres toneladas. Cacao producido en Xochistlahuaca, piloncillo y canela, forman parte de la tradicional receta del chocolate y que es elaborado por las manos de mujeres amuzgas, ya sea en tablillas o bolitas, que es la forma…

Lorena Carreño Tuve la oportunidad de catar el vino PRUNO, un coupage de 14 grados de alcohol volumen elaborado con el 90% de tempranillo y 10% de Cabernet Sauvignon de Finca Villacreces de Ribera del Duero –un predio que se esconde desde hace siglos en un entorno natural único- el vino puede encontrarse en México. En vista, nos presenta un color rojo intenso, hacia la gama de los negros, su nariz es a frutas rojas frescas lo que hace muy dulce en la entrada y en boca aporta la fruta madura y regaliz, con capacidad de guarda de al menos unos 5 años para maridarlo con carne asada. El año pasado Robert Parker lo eligió como el caldo más equilibrado en calidad y precio del 2015. Con 64 hectáreas de suelo arenoso, compuesto de grava y arcilla, Finca Villacreces se ubica en lo que…

Lo cierto es que nunca está demás conocer algunos datos, ya que esto evitará que hagamos gastos innecesarios o que desperdiciemos una buena botella y además aumentará el disfrute que podamos obtener de ellos. Rescatamos del libro “Con los codos en la mesa” de Alberto Soria, cinco aspectos que probablemente no conocías sobre el licor de uvas. Acompañan muchas de nuestras comidas y celebraciones, los regalamos, nos lo regalan… pero en muchas ocasiones no prestamos atención a los pequeños – y a veces grandes- detalles relativos a los vinos, quizás porque pensamos que eso es tarea de los expertos. 1. El ambiente afecta: el calor y la luz que reciba la botella en el establecimiento donde se encuentra afectan negativamente el vino que contiene. Es por esto que los vinos que se espera duren en buenas condiciones por más de un año se encuentran…

Agencia EFE Uno de los cristales más puros del mundo e inscripciones en oro y platino envuelven «Versos 1891», un vino amontillado con 125 años de crianza que bodegas Barbadillo ha lanzado al mercado al precio de 10.000 euros la botella, en una edición con la que hace un homenaje al poeta que presidió la casa. La bodega de Sanlúcar de Barrameda, que ya ha vendido veinte de las cien botellas de esta edición, cuida de este vino desde que en 1891 naciera Manuel Barbadillo, que, además de presidente de esta casa durante varias décadas, fue poeta de la generación del 27, según informa hoy en una nota de prensa. Su padre, Antonio Barbadillo, le dedicó una bota como regalo de bautizo, que durante 125 años ha envejecido en la paz y oscuridad de las «sacristías», como se conocen los lugares donde maduran las…