Por Lorena Carreño* El cepaje noble de la Chardonnay hace que esta variedad blanca sea muy apreciada dentro del pequeño grupo de cepas clásicas, su éxito ha intentado copiarse pero ha sido difícil. La Chardonnay ofrece caldos maravillosos como aperitivo y se puede encontrar en Chile, California o España pero su origen es francés, nace en la Borgoña y es la variedad más extendida por todo el mundo. Es muy adaptable a diversos suelos y climas soporta desde los fríos franceses hasta los calores australianos y esa flexibilidad le permite producir vinos variados muy sutiles en el viejo continente, versus aquellos que podemos encontrar en América o en Nueva Zelanda. Esta Vitis Vinifera la despertado la investigación de la Universidad San Ignacio de Loyola en donde han analizado su huella genética, concluyendo que tiene su origen en las cepas Gouais Blanc y Pinoccio. Para…

Por Lorena Carreño* California sigue siendo una mezcla de producción en masa y elaboración de vino artesanal, es un claro ejemplo de su herencia cultural. Los debates actuales giran en torno al tema de que si los caldos californianos pueden considerarse un “Estilo California”. Para contestar eso se debe analizar la historia de la viticultura en California, su proceso de vinificación, el suelo y las cepas típicas para la elaboración de vinos. La industria que conocemos hoy se debe a los misioneros franciscanos que abrieron camino hacia el norte del continente desde el centro de México durante los siglos XV y XVI; de esta manera, unidos por la cruz y el vino, se plantaron las vides de especial renombre en esa región desarrollándola durante el virreinato de la Nueva España. Las misiones lógicamente fueron hechas con fines religiosos y producían un vino ceremonial para…

Por Lorena Carreño* Si hablamos de los vinos clásicos del norte de Italia nos referimos sin duda al Barolo y Barbaresco ambos del Piamonte de la zona conocida como Langhe, elaborados a partir de la variedad de la uva Nebbiolo y clasificados como DOCG desde 1980 por el gobierno italiano. El Langhe significa «lengua» y es una zona de escarpadas colinas aisladas, la mayoría de ellas coronadas por un antiguo pueblo. La zona de Barbaresco se encuentra justo al norte y al este de la ciudad de Alba, la franja de Barolo un poco más lejos al sudoeste de Alba. Un dato interesante referente a la primera escritura en el Langhe sobre la uva fue en 1431, y la llamaban nebiolium de ahí su nombre a Nabbiolo, que tiene su raíz en la palabra nebbia «niebla», y existe un debate sobre si esto se…

Por Lorena Carreño* Llego a mis manos un vino de la demarcación O Rosal de la Bodega Terras Gauda una añada 2011 de la Denominación de Origen Rías Baixas. Puedo decirles que disfruté mucho este vino gallego de la región de Pontevedra en España. Leyendas acerca de esta cepa Albariño dicen que su llegada a Galicia y al norte de Portugal se debe a los monjes de Cluny. Ellos fueron quienes la llevaron en el siglo XII al monasterio de Armenteria en la comarca pontevedresa de O Salnés y que el río Umia es el padre de dicha uva ya que en sus riberas se cultiva la vid y se produce vino desde la Edad Media. En realidad esto no lo sabemos a ciencia cierta, lo que sí sabemos es que la albariño es una variedad autóctona propia de Galicia, en especial para la…

Por Lorena Carreño* Aun cuando el consumo de vino en México es bajo, si se compara con otros países de la región, lo cierto es que el ritmo de crecimiento va en aumento. Un detonante es el incremento del 15% de la población de clase media en el último lustro, situación que ha obligado a realizar cambios en hábitos de consumo y entre ellos el del vino. Cifras del Consejo Mexicano Vitivinícola (CMV) indican que de cada 10 botellas que se consumen en el país, 3 son nacionales, por lo que existe un gran potencial de crecimiento para subir a 5 botellas en el corto plazo, el freno natural es la falta de producción de la vid, pero se espera que en menos de una década el crecimiento sea ascendente alcanzando el mismo ritmo que las hectáreas a cultivar. Durante el 2012, fue la…

Por Lorena Carreño* Los vinos dulces más apreciados internacionalmente son los alemanes y ocupando el primer lugar está el eiswein o vino de hielo. Aunque es cierto que los vinos de elaboración y estilo Auslese, Beerenauslese o Trockenbeerenauslese dulces se producen el todo el mundo, pocas veces alcanzan ese grado de perfección que tienen en Alemania. Las excepciones en vinos de postre podrían ser claro, algunas zonas como el Burgenland austríaco, Sauternes, cerca de Burdeos en Francia o el Tokay en Hungría. Alemania se ha convertido en una rareza en la que el vino blanco es el rey en un panorama europeo dominado por el vino tinto. En los viñedos alemanes el 87% son uvas blancas frente solo el 13% de uvas tintas, así de rotunda es la estadística. En una latitud como esa tanto el viticultor como el bodeguero han tenido que luchar…