Por Lorena Carreño* Ligeramente astringente y con un final característico típicamente italiano, así es el Chianti. A pesar de que los vinos elaborados con la uva Sangiovese en California, Argentina y Australia son más suaves y finos que en la Toscana –algunos californianos resultan realmente inspiradores- no son Chianti, y de estos hablaremos en esta ocasión. La calidad del Chianti es el resultado del conocimiento milenario y gran tradición para la vinificación, desde los etruscos el vino de Chianti ha tenido una gran importancia. El nombre “Chianti” es de uso corriente desde el siglo XIII época en que se funda la Liga con el mismo nombre y que se vincula a las colinas cercanas a Radda, Gaiole y Castellina. La antigua receta -método de “governo”- se atribuye al Barón Bettino Ricasoli que consistía en una primera y rápida fermentación de uvas y una segunda…

Por Lorena Carreño* 734528 es el número que viene en la etiqueta de un Enzo Vincenzo 2008, un `Amarone della Valpolicella´ vino italiano de Denominazione di Origine Controllata (DOC) que elabora la familia Sgarzi, y que llegó a mis manos en días recientes. Puedo contarles que ganó la medalla de oro en Mundus Vini 2012, el certamen del Premio Internacional del Vino de gran trayectoria realizado en Alemania. Y es un vino rojo, intenso, con cuerpo y sabor maduro a moca, higos, sabores terrosos y chocolate negro. Si bien es cierto que pudo aguantar más tiempo de guarda, decidí abrirlo a seis años de su embotellamiento para narrarlo con ustedes. El Amarone della Valpolicella generalmente se hace de uvas parcialmente secas –marchitas- como la Corvina Veronese, la cual puede ser sustituída en un 50% con Corvinone, hasta un 30% de Rondinella y otras variedades…

Por Lorena Carreño* El cepaje noble de la Chardonnay hace que esta variedad blanca sea muy apreciada dentro del pequeño grupo de cepas clásicas, su éxito ha intentado copiarse pero ha sido difícil. La Chardonnay ofrece caldos maravillosos como aperitivo y se puede encontrar en Chile, California o España pero su origen es francés, nace en la Borgoña y es la variedad más extendida por todo el mundo. Es muy adaptable a diversos suelos y climas soporta desde los fríos franceses hasta los calores australianos y esa flexibilidad le permite producir vinos variados muy sutiles en el viejo continente, versus aquellos que podemos encontrar en América o en Nueva Zelanda. Esta Vitis Vinifera la despertado la investigación de la Universidad San Ignacio de Loyola en donde han analizado su huella genética, concluyendo que tiene su origen en las cepas Gouais Blanc y Pinoccio. Para…

Por Lorena Carreño* California sigue siendo una mezcla de producción en masa y elaboración de vino artesanal, es un claro ejemplo de su herencia cultural. Los debates actuales giran en torno al tema de que si los caldos californianos pueden considerarse un “Estilo California”. Para contestar eso se debe analizar la historia de la viticultura en California, su proceso de vinificación, el suelo y las cepas típicas para la elaboración de vinos. La industria que conocemos hoy se debe a los misioneros franciscanos que abrieron camino hacia el norte del continente desde el centro de México durante los siglos XV y XVI; de esta manera, unidos por la cruz y el vino, se plantaron las vides de especial renombre en esa región desarrollándola durante el virreinato de la Nueva España. Las misiones lógicamente fueron hechas con fines religiosos y producían un vino ceremonial para…

Por Lorena Carreño* Si hablamos de los vinos clásicos del norte de Italia nos referimos sin duda al Barolo y Barbaresco ambos del Piamonte de la zona conocida como Langhe, elaborados a partir de la variedad de la uva Nebbiolo y clasificados como DOCG desde 1980 por el gobierno italiano. El Langhe significa «lengua» y es una zona de escarpadas colinas aisladas, la mayoría de ellas coronadas por un antiguo pueblo. La zona de Barbaresco se encuentra justo al norte y al este de la ciudad de Alba, la franja de Barolo un poco más lejos al sudoeste de Alba. Un dato interesante referente a la primera escritura en el Langhe sobre la uva fue en 1431, y la llamaban nebiolium de ahí su nombre a Nabbiolo, que tiene su raíz en la palabra nebbia «niebla», y existe un debate sobre si esto se…

Por Lorena Carreño* Llego a mis manos un vino de la demarcación O Rosal de la Bodega Terras Gauda una añada 2011 de la Denominación de Origen Rías Baixas. Puedo decirles que disfruté mucho este vino gallego de la región de Pontevedra en España. Leyendas acerca de esta cepa Albariño dicen que su llegada a Galicia y al norte de Portugal se debe a los monjes de Cluny. Ellos fueron quienes la llevaron en el siglo XII al monasterio de Armenteria en la comarca pontevedresa de O Salnés y que el río Umia es el padre de dicha uva ya que en sus riberas se cultiva la vid y se produce vino desde la Edad Media. En realidad esto no lo sabemos a ciencia cierta, lo que sí sabemos es que la albariño es una variedad autóctona propia de Galicia, en especial para la…